| Typ: | Kaffeekapseln |
|---|---|
| Herkunft: | Südamerika |
Sensorische Beurteilung (60%): „gut“ (2,0);
Probleme bei der Zubereitung (0%): keine;
Schadstoffe (20%): „befriedigend“ (2,7);
Verpackung (10%): „ausreichend“ (3,6);
Deklaration (10%): „befriedigend“ (3,1).
Sensorische Beurteilung (60%): „gut“;
Schadstoffe (20%): „durchschnittlich“;
Verpackung (10%): weniger zufriedenstellend“;
Deklaration (10%): „durchschnittlich“.
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| Art | Espresso |
| Typ | Kaffeekapseln |
| Herkunft | Südamerika |
| Sorte | Arabica |
Konsument - Auch Furan bildet sich im Röstprozess - und ist eine Aromakomponente. Je aromatischer der Kaffee, desto mehr Furan enthält er. Das Problem: Furan gilt für Menschen als möglicherweise krebserregend. Bei der Kaffeezubereitung geht Furan aus dem Kaffeemehl in den Aufguss über - bei der Verwendung von Kaffeevollautomaten oder Kapselmaschinen, also bei geschlossenen Systemen, mehr als bei herkömmlichen Kaffeemaschinen oder händisch aufge gossenem Kaffee. …weiterlesen
Genuss-Reich
Coffee - Hier, im Herzen der Weltkulturerbestadt Bamberg eröffnete Fritz Minges 1932 ein Lebensmittelgeschäft, in dem er Kaffee röstete. In den 30er-Jahren des letzten Jahrhunderts galt Kaffee als etwas Besonderes, als Delikatesse, die man sich am Wochenende oder zu Feiertagen leistete. „Echter Bohnenkaffee wurde zu dieser Zeit in Sieben- oder Zehn-Gramm-Bündchen gehandelt,“ weiß Enkel Ulli Minges. Der 30-Jährige führt das Unternehmen heute in der dritten Generation. …weiterlesen
Stiftung Warentest - Melange: In Wien nennt man so eine Kaffeespezialität – halb Kaffee, halb Milch. Im Test heißen aber zwei Kaffees Melange, bei denen die Bohnen mit Zuckerarten kandiert wurden. Die Süßungsmittel machen bis zu 10 Prozent des Kaffees aus. Espresso: Die Bohnen werden länger und dunkler geröstet als für herkömmlichen Röstkaffee und verlieren so an Säure. Das sehr feine Pulver wird unter Hochdruck in knapp 30 Sekunden zubereitet. …weiterlesen
