„Die Sauren mit Keimen: Sie riechen ungegrillt kräftig milchsäuerlich, deutlich gärig und schmecken deutlich säuerlich. Trüber Flüssigkeitsabsatz. Viele Milchsäurebakterien und Hefen sowie einige Pseudomonaden. Der Darm ist etwas zäh und schwer zerkaubar.“
| Typ | Bratwurst |
| Tier | Schwein |
| Bio-Produkt | fehlt |
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