Salz im Vergleich: Das Märchen vom Wundersalz

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Inhalt

Speisesalz: Fleur de Sel aus Ibiza, rosa Kristalle vom Himalaya, Blausalz aus dem Iran – teure Exoten verheißen mehr Genuss und Gesundheit als einfaches Salz. Im Test von 36 Produkten rieseln aber einige durch.

Was wurde getestet?

Im Vergleich befanden sich 36 Speisesalze, darunter 7 Fleur de Sel, 8 Steinsalze, 11 angereichert mit Jod und Fluorid, 3 angereichert mit Jod, 1 mit jodhaltigen Algen sowie 6 Produkte ohne Anreicherung. Die Bewertung reicht von „gut“ bis „mangelhaft“. Als Testkriterien dienten die sensorische Beurteilung, chemische Qualität, Verpackung und Deklaration. Bei „ausreichender“ sensorischer Beurteilung oder Deklaration konnte das Qualitätsurteil nur eine halbe Note besser sein. Lautete eines dieser Urteile oder das für die chemische Qualität „mangelhaft“, konnte das Qualitätsurteil nicht besser sein. War die Verpackung „mangelhaft“, wurde das Qualitätsurteil um eine Note abgewertet.

Im Vergleichstest:

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7 Fleur de Sel im Vergleichstest

  • 1

    Flor de Sal d'Es Trenc Natural

    Gusto Mudial Balearics Flor de Sal d'Es Trenc Natural

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „gut“ (2,3)

    „Flockenförmige Kristalle. Riecht leicht nach Meerwasser. Im Mund knusprig-blättrig.“

  • 2

    Fleur de Sel

    Les Salines de Guérande Fleur de Sel

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „gut“ (2,4)

    „Riecht leicht nach Meerwasser. Im Mund leicht zusammenziehend und knusprig-mürbe, locker.“

  • 3

    Fleur de Sel

    Le Saunier de Camargue Fleur de Sel

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „befriedigend“ (2,8)

    „Riecht leicht feuchtdumpf. Im Mund leicht zusammenziehend und knusprig-mürbe, aber mit teilweise harten groben Kristallen - störend auch auf Brot.“

  • 3

    Aquasale Fleur de Sel

    Südsalz Aquasale Fleur de Sel

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „befriedigend“ (2,8)

    „Riecht leicht nach feuchtem Stein. Schmeckt leicht metallisch. Im Mund leicht zusammenziehend und knusprig-hart.“

  • 5

    Fleur de Sel

    Fuchs Fleur de Sel

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „befriedigend“ (3,4)

    „Vereinzelt orangefarbene Kristalle. Riecht sehr leicht nach feuchtem Stein. Im Mund zusammenziehend und knusprig - leicht hart.“

  • 6

    Fleur de Sel

    Naturata Fleur de Sel

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „ausreichend“ (4,0)

    „Flockenförmige Kristalle. Riecht leicht nach feuchtem Stein. Schmeckt leicht bitter. Im Mund blättrig, knusprig-mürbe.“

  • 7

    Fleur de Sel

    SAL de IBIZA Fleur de Sel

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Riecht leicht nach Meerwasser. Im Mund knusprig-mürbe, aber mit teilweise harten groben Kristallen - störend auch auf Brot.“

8 Steinsalze im Vergleichstest

  • 1

    Ur-Salz

    Erntesegen Ur-Salz

    • Art: Steinsalz

    „gut“ (2,3)

    „Weitgehend rieselfähig. Riecht leicht nach Pappe. Schmeckt intensiv salzig. Im Mund leicht zusammenziehend.“

  • 1

    Hartkorn Persisches Blausalz grob

    • Art: Steinsalz

    „gut“ (2,3)

    „Grobkörnig. Weiß mit himmelblauen oder bersteinfarbenen Kristallen. Leichter Steingeruch. Im Mund sehr hart und prickelnd.“

  • 3

    Kalahari-Salz fein

    Johann Lafer Kalahari-Salz fein

    • Art: Steinsalz

    „befriedigend“ (2,7)

    „Feinkörnig und leicht pudrig. Weitgehend rieselfähig.“

  • 4

    Kristallsalz Himalaya Salz gemahlen

    • Art: Steinsalz

    „ausreichend“ (4,0)

    „Mit lachsfarbenen Kristallen. Riecht leicht nach Kunststoff. Schmeckt leicht metallisch. Im Mund leicht zusammenziehend. Auf Brot milder salzig als pur.“

  • 4

    Gourmetsalz fein

    Silver Crystal Kalahari Gourmetsalz fein

    • Art: Steinsalz

    „ausreichend“ (4,0)

    „Feinkörnig und leicht pudrig. Weitgehend rieselfähig. Schmeckt intensiv salzig. Im Mund leicht zusammenziehend.“

  • 6

    Ur-Steinsalz

    Brecht (Bio neuform) Ur-Steinsalz

    • Art: Steinsalz

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Weitgehend rieselfähig. Riecht deutlich, schmeckt leicht nach Gewürzmischung. Schmeckt intensiv salzig, auf Brot milder salzig als pur, auch sehr leicht würzig.“

  • 6

    Ayurvedisches Zaubersalz fein

    Sonnentor Ayurvedisches Zaubersalz fein

    • Art: Steinsalz

    „mangelhaft“ (5,0)

    „Mit lachsfarbenen Kristallen. Riecht deutlich nach getrockneten Kräutern. Schmeckt leicht würzig, ätherisch, intensiv salzig. Leicht zusammenziehend. Auf Brot milder salzig, sehr leicht würzig.“

  • 8

    Galeria Kaufhof Gourmet Persisches Blausalz

    • Art: Steinsalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „mangelhaft“ (5,5)

    „Helltürkisfarben mit türkisblauen Kristallen. Riecht deutlich nach Essig, leicht dumpf. Schmeckt kräftig metallisch, intensiv salzig. Im Mund zusammenziehend.“

11 Speisesalze mit Jod- und Fluoridzusatz im Vergleichstest

  • 1

    Aldi Süd Jodsalz mit Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „gut“ (1,9)

    „Riecht leicht nach Pappe.“

  • 2

    Jod Salz mit Fluorid

    Edeka / Gut & Günstig Jod Salz mit Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „gut“ (2,0)

    „Riecht leicht nach Pappe. Schmeckt intensiv salzig.“

  • 2

    Lidl Chante-Sel Jodsalz fein + Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „gut“ (2,0)

    „Riecht leicht nach Pappe, kein Halogengeruch. Schmeckt intensiv salzig.“

  • 2

    Penny Jodsalz mit Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „gut“ (2,0)

    „Riecht leicht nach Pappe, kein Halogengeruch.“

  • 5

    Kaufland / K-Classic Jodsalz + Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „gut“ (2,1)

    „Riecht leicht nach Pappe. Schmeckt intensiv salzig.“

  • 6

    Aldi Nord Jodsalz mit Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „gut“ (2,4)

    „Besonders feinkörnig. Riecht und schmeckt leicht nach Pappe. Schmeckt intensiv salzig.“

  • 6

    Jodsalz mit Fluorid

    Rewe / Ja! Jodsalz mit Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „gut“ (2,4)

    „Riecht leicht nach Pappe, kein Halogengeruch.“

  • 8

    MarkenJodSalz + Fluorid

    Bad Reichenhaller MarkenJodSalz + Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „befriedigend“ (2,6)

    „Riecht und schmeckt leicht nach Pappe. Schmeckt auf Brot etwas milder salzig als pur.“

  • 9

    Real / Tip Jodsalz mit Fluor

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „befriedigend“ (3,5)

    „Riecht leicht nach Pappe. Schmeckt intensiv salzig, auf Brot etwas milder salzig als pur.“

  • 9

    Meersalz mit Jod und Fluor

    Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „befriedigend“ (3,5)

    „Riecht leicht nach Pappe. Im Mund leicht zusammenziehend. Schmeckt intensiv salzig, auf Brot milder.“

  • 11

    Meersalz mit Jod und Fluorid

    Sel Meersalz mit Jod und Fluorid

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Fluorid, Jod

    „ausreichend“ (4,0)

    „Riecht leicht nach Pappe.“

4 Speisesalze mit Jodzusatz im Vergleichstest

  • 1

    Meersalz mit jodhaltigen Algen

    Rapunzel Meersalz mit jodhaltigen Algen

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „gut“ (2,0)

    „Olivgrüne Algenteilchen. Riecht deutlich nach Algen, schmeckt leicht danach. Schmeckt intensiv salzig.“

  • 2

    Meersalz mit Jod

    Alnatura Meersalz mit Jod

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „gut“ (2,1)

    „Im Mund leicht zusammenziehend, leicht knusprig-hart.“

  • 3

    MarkenJodSalz

    Bad Reichenhaller MarkenJodSalz

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „gut“ (2,4)

    „Riecht leicht nach Pappe, kein Halogengeruch. Schmeckt auf Brot etwas milder salzig als pur.“

  • 4

    Aquasale feines Meersalz mit Jod

    Südsalz Aquasale feines Meersalz mit Jod

    • Art: Meersalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „befriedigend“ (3,5)

    „Riecht, schmeckt deutlich nach bedruckter Pappe - auch gelöst. Leicht zusammenziehend.“

6 Speisesalze ohne Anreicherung im Vergleichstest

  • 1

    Atlantik Meersalz

    Byodo Naturkost Atlantik Meersalz

    • Art: Meersalz

    „gut“ (1,8)

    „Weitgehend rieselfähig. Schmeckt intensiv salzig. Im Mund leicht knusprig-hart.“

  • 2

    esco Sonnensalz Speisesalz

    • Art: Speisesalz

    „gut“ (2,0)

    „Schmeckt intensiv salzig.“

  • 2

    Kaufland / K-Classic Tafelsalz

    • Art: Speisesalz;
    • Zusatzstoff: Jod

    „gut“ (2,0)

    „Riecht leicht nach Pappe.“

  • 2

    Netto Marken-Discount / Carat Tafelsalz

    • Art: Speisesalz

    „gut“ (2,0)

    „Riecht leicht nach Pappe.“

  • 5

    Tafelsalz

    Edeka / Gut & Günstig Tafelsalz

    • Art: Speisesalz

    „gut“ (2,1)

    „Riecht leicht nach Pappe. Schmeckt auf Brot etwas milder salzig als pur.“

  • 6

    Markensalz

    Bad Reichenhaller Markensalz

    • Art: Speisesalz

    „ausreichend“ (4,0)

    „Riecht leicht nach Pappe. Schmeckt auf Brot etwas milder salzig als pur.“

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