ETM TESTMAGAZIN - Heft 3/2016

Inhalt

Eine Pfanne ist viel mehr als nur ein Kochutensil zum Braten - die Wahl eines geeigneten Modells ist nicht von der Art der regelmäßig zubereiteten Speisen, sondern auch von den jeweiligen Ansprüchen an Aufheizdauer und Wärmespeicherung abhängig. So empfehlen sich zum scharfen Anbraten von Fleisch vor allem nicht beschichtete Pfannen aus Aluminium, Edelstahl oder Gusseisen; beschichtete Pfannen indes erlauben das Braten selbst empfindlichster Speisen ohne zusätzliches Fett. Modelle mit einer speziellen Keramikschicht schließlich vereinen die meisten Vorteile der anderen beiden Typen: Sie lassen sich hoch erhitzen und verhüten außerdem, dass die Zutaten allzu leicht anhaften. Das ETM TESTMAGAZIN hat insgesamt 26 induktionsgeeignete Pfannen mit einem Durchmesser von 28 cm geprüft; die Modelle lassen sich mit allen konventionellen Herdarten (Elektro, Gas, Glaskeramik [Ceran], Induktion) verwenden. 10 Pfannen sind antihaft-, 8 Modelle keramikbeschichtet und weitere 8 Pfannen überhaupt nicht beschichtet.

Was wurde getestet?

Im Vergleichstest befanden sich 26 induktionsgeeignete Pfannen, von denen 10 beschichtet und 8 unbeschichtet waren. Weitere 8 zählten zu den Keramik-Pfannen. Drei Produkte wurden mit „sehr gut“ benotet, die restlichen 23 Pfannen erhielten eine „gute“ Note. Testkriterien waren Handhabung, Braten und Ausstattung.

Im Vergleichstest:
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10 Beschichtete Bratpfannen im Vergleichstest

  • 1
    Diamond LITE 1528 DPI

    Woll Diamond LITE 1528 DPI

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: DLC
    • Mate­rial: Mehr­schicht-​Edel­stahl

    „sehr gut“ (92,4%) – Testsieger

    „Plus: abnehmbarer Griff, höchste Temperatureignung, sehr gutes Anbratverhalten.
    Minus: -.“

  • 2
    Charisma i Bratpfanne

    Schulte-Ufer Charisma i Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (91,8%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung, geringes Gewicht, optische Bratanzeige.
    Minus: -.“

  • 3

    Rösle Silence 91476

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Tef­lon (PTFE)
    • Mate­rial: Edel­stahl

    „gut“ (91%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, schnelles Aufheizen.
    Minus: Beschädigung der Beschichtung.“

  • 4
    Vario Click Induction Plus Bratpfanne

    Berndes Vario Click Induction Plus Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Tef­lon (PTFE)
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (90,8%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung, abnehmbarer Griff.
    Minus: -.“

  • 5
    PermaDur Premium Stielpfanne flach

    WMF PermaDur Premium Stielpfanne flach

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Tef­lon (PTFE)
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (90,7%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung, gute Hitzeverteilung.
    Minus: eingeschränkte Ofentauglichkeit.“

  • 6
    Talent Induction

    Tefal Talent Induction

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Titan (PTFE)
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (90,1%) – Preis-/Leistungssieger

    „Plus: gutes Anbratverhalten, Thermo-Spot, gut ausbalanciert.
    Minus: mittlere Wärmespeicherung.“

  • 7
    EX228-3-AB

    LMW EX228-3-AB

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (89%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung, abnehmbarer Griff.
    Minus: längere Aufheizdauer.“

  • 8
    Livorno Granitium

    Ballarini Livorno Granitium

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Mehr­schicht-​Edel­stahl
    • Erhält­li­che Grö­ßen: 28 cm

    „gut“ (88,1%)

    „Plus:gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung.
    Minus: mäßige Warmhaltung.“

  • 9
    Duo (77858 )

    ELO Duo (77858 )

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Tef­lon (PTFE)
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (86,4%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, handliche Pfanne.
    Minus: mittlere Wärmespeicherung.“

  • 10
    Nobilis Premium

    BEEM Nobilis Premium

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Tef­lon (PTFE)
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (85,7%)

    „Plus: gute Aufheizdauer, handliche Pfanne.
    Minus: mittlere Wärmespeicherung.“

8 Keramik-Bratpfannen im Vergleichstest

  • 1
    Green Life Bratpfanne flach

    Schulte-Ufer Green Life Bratpfanne flach

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Edel­stahl

    „sehr gut“ (92,6%) – Testsieger

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, gute Hitzeverteilung, schnelles Aufheizen, sehr gute Verarbeitung, einfache Reinigung.
    Minus: -.“

  • 2
    Viterbo

    Ballarini Viterbo

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (91,6%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, sehr gute Hitzeverteilung, schnelles Aufheizen, Thermo-Point, einfache Reinigung.
    Minus: -.“

  • 2

    Rösle Silence 91479

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Edel­stahl

    „gut“ (91,6%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gute Hitzeverteilung, schnelles Aufheizen, einfache Reinigung.
    Minus: Verfärbung der Beschichtung möglich.“

  • 4
    Alu White Induction

    Berndes Alu White Induction

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (90,3%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, gute Hitzeverteilung, schnelles Aufheizen, sehr gute Verarbeitung, einfache Reinigung.
    Minus: -.“

  • 5
    Induction Ceramic Bratpfanne

    BK-Cookware Induction Ceramic Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (88,8%)

    „Plus: schnelles Aufheizen, geringes Gewicht.
    Minus: -.“

  • 6
    Pure Duo

    ELO Pure Duo

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (87,2%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, schnelles Aufheizen, einfache Reinigung.
    Minus: -.“

  • 7
    01817

    Bratmaxx 01817

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (86,1%)

    „Plus: abnehmbarer Griff, geringes Gewicht, schnelles Aufheizen.
    Minus: mäßige Warmhaltung, ungleichmäßige Wärmeverteilung.“

  • 8
    Alu-Pfanne mit Premium-Keramik-Beschichtung

    Tornwald-Schmiede Alu-Pfanne mit Premium-Keramik-Beschichtung

    • Typ: Brat­pfanne
    • Beschich­tung: Kera­mik
    • Mate­rial: Alu­guss

    „gut“ (84,8%) – Preis-/Leistungssieger

    „Plus: geringes Gewicht.
    Minus: zügiger Temperaturverlust.“

8 Unbeschichtete Bratpfannen im Vergleichstest

  • 1
    Concept Pro Mehrschichtpfanne

    Woll Concept Pro Mehrschichtpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Mehr­schicht-​Edel­stahl
    • Aus­stat­tung: Abnehm­ba­rer Griff, Schüttrand

    „sehr gut“ (92,1%) – Testsieger

    „Plus: abnehmbarer Griff, hohe Temperatureignung für Ofen, sehr gutes Anbratverhalten.
    Minus: -.“

  • 2
    Gusseisen Bratpfanne

    Skeppshult Gusseisen Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Guss­ei­sen
    • Aus­stat­tung: Schüttrand

    „gut“ (90,8%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, sehr gute Wärmespeicherung.
    Minus: lässt sich nicht im Ofen verwenden.“

  • 3

    Rösle Silence 91473

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Aus­stat­tung: Schüttrand

    „gut“ (90,7%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, gute Wärmespeicherung.
    Minus: -.“

  • 4
    Conical Deluxe Pfanne (mit Reliefboden)

    BK-Cookware Conical Deluxe Pfanne (mit Reliefboden)

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Mehr­schicht-​Edel­stahl
    • Erhält­li­che Grö­ßen: 28 cm, 24 cm

    „gut“ (90,6%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, schnelles Aufheizen, handliche Pfanne, Wabenboden.
    Minus: Wabenmuster am Bratgut.“

  • 5
    Barola Bratpfanne unbeschichtet (202012)

    ROHE-Germany Barola Bratpfanne unbeschichtet (202012)

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Aus­stat­tung: Schüttrand

    „gut“ (90,5%) – Preis-/Leistungssieger

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gute Wärmespeicherung, handliche Pfanne.
    Minus: maximal 160°C im Ofen.“

  • 6
    Profi-Line i Bratpfanne

    Schulte-Ufer Profi-Line i Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Edel­stahl
    • Aus­stat­tung: Schüttrand

    „gut“ (90%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gute Wärmespeicherung, Kupferboden.
    Minus: -.“

  • 7
    Livorno Bratpfanne

    Ballarini Livorno Bratpfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Mehr­schicht-​Edel­stahl
    • Erhält­li­che Grö­ßen: 28 cm

    „gut“ (89,8%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gutes Aufheizen, handliche Pfanne.
    Minus: geringe Warmhaltung.“

  • 8
    Multilayer Pfanne

    ELO Multilayer Pfanne

    • Typ: Brat­pfanne
    • Mate­rial: Mehr­schicht-​Edel­stahl
    • Erhält­li­che Grö­ßen: 28 cm, 24 cm

    „gut“ (88,9%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gutes Aufheizen, handliche Pfanne.
    Minus: kein Schüttrand.“

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