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Pfannen im Vergleich: Für jeden Zweck die richtige Pfanne

ETM TESTMAGAZIN - Heft 3/2016

Inhalt

Eine Pfanne ist viel mehr als nur ein Kochutensil zum Braten - die Wahl eines geeigneten Modells ist nicht von der Art der regelmäßig zubereiteten Speisen, sondern auch von den jeweiligen Ansprüchen an Aufheizdauer und Wärmespeicherung abhängig. So empfehlen sich zum scharfen Anbraten von Fleisch vor allem nicht beschichtete Pfannen aus Aluminium, Edelstahl oder Gusseisen; beschichtete Pfannen indes erlauben das Braten selbst empfindlichster Speisen ohne zusätzliches Fett. Modelle mit einer speziellen Keramikschicht schließlich vereinen die meisten Vorteile der anderen beiden Typen: Sie lassen sich hoch erhitzen und verhüten außerdem, dass die Zutaten allzu leicht anhaften. Das ETM TESTMAGAZIN hat insgesamt 26 induktionsgeeignete Pfannen mit einem Durchmesser von 28 cm geprüft; die Modelle lassen sich mit allen konventionellen Herdarten (Elektro, Gas, Glaskeramik [Ceran], Induktion) verwenden. 10 Pfannen sind antihaft-, 8 Modelle keramikbeschichtet und weitere 8 Pfannen überhaupt nicht beschichtet.

Was wurde getestet?

Im Vergleichstest befanden sich 26 induktionsgeeignete Pfannen, von denen 10 beschichtet und 8 unbeschichtet waren. Weitere 8 zählten zu den Keramik-Pfannen. Drei Produkte wurden mit „sehr gut“ benotet, die restlichen 23 Pfannen erhielten eine „gute“ Note. Testkriterien waren Handhabung, Braten und Ausstattung.

Im Vergleichstest:

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10 Beschichtete Bratpfannen im Vergleichstest

  • 1

    Diamond LITE 1528 DPI

    Woll Diamond LITE 1528 DPI

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: DLC;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Abnehmbarer Griff, Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 32 cm, 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „sehr gut“ (92,4%) – Testsieger

    „Plus: abnehmbarer Griff, höchste Temperatureignung, sehr gutes Anbratverhalten.
    Minus: -.“

  • 2

    Charisma i Bratpfanne

    Schulte-Ufer Charisma i Bratpfanne

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (91,8%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung, geringes Gewicht, optische Bratanzeige.
    Minus: -.“

  • 3

    Silence 91476

    Rösle Silence 91476

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Teflon (PTFE);
    • Material: Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (91%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, schnelles Aufheizen.
    Minus: Beschädigung der Beschichtung.“

  • 4

    Vario Click Induction Plus Bratpfanne

    Berndes Vario Click Induction Plus Bratpfanne

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Teflon (PTFE);
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Abnehmbarer Griff, Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 32 cm, 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (90,8%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung, abnehmbarer Griff.
    Minus: -.“

  • 5

    PermaDur Premium Stielpfanne flach

    WMF PermaDur Premium Stielpfanne flach

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Teflon (PTFE);
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (90,7%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung, gute Hitzeverteilung.
    Minus: eingeschränkte Ofentauglichkeit.“

  • 6

    Talent Induction

    Tefal Talent Induction

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Titan (PTFE);
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Thermospot, Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 32 cm, 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (90,1%) – Preis-/Leistungssieger

    „Plus: gutes Anbratverhalten, Thermo-Spot, gut ausbalanciert.
    Minus: mittlere Wärmespeicherung.“

  • 7

    EX228-3-AB

    LMW EX228-3-AB

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Abnehmbarer Griff, Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 26 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (89%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung, abnehmbarer Griff.
    Minus: längere Aufheizdauer.“

  • 8

    Livorno Granitium

    Ballarini Livorno Granitium

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (88,1%)

    „Plus:gutes Anbratverhalten, einfache Reinigung.
    Minus: mäßige Warmhaltung.“

  • 9

    Duo (77858 )

    ELO Duo (77858 )

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Teflon (PTFE);
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (86,4%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, handliche Pfanne.
    Minus: mittlere Wärmespeicherung.“

  • 10

    Nobilis Premium

    BEEM Nobilis Premium

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Teflon (PTFE);
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (85,7%)

    „Plus: gute Aufheizdauer, handliche Pfanne.
    Minus: mittlere Wärmespeicherung.“

8 Keramik-Bratpfannen im Vergleichstest

  • 1

    Green Life Bratpfanne flach

    Schulte-Ufer Green Life Bratpfanne flach

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „sehr gut“ (92,6%) – Testsieger

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, gute Hitzeverteilung, schnelles Aufheizen, sehr gute Verarbeitung, einfache Reinigung.
    Minus: -.“

  • 2

    Viterbo

    Ballarini Viterbo

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Thermospot;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (91,6%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, sehr gute Hitzeverteilung, schnelles Aufheizen, Thermo-Point, einfache Reinigung.
    Minus: -.“

  • 2

    Silence 91479

    Rösle Silence 91479

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Edelstahl;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (91,6%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gute Hitzeverteilung, schnelles Aufheizen, einfache Reinigung.
    Minus: Verfärbung der Beschichtung möglich.“

  • 4

    Alu White Induction

    Berndes Alu White Induction

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (90,3%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, gute Hitzeverteilung, schnelles Aufheizen, sehr gute Verarbeitung, einfache Reinigung.
    Minus: -.“

  • 5

    Induction Ceramic Bratpfanne

    BK-Cookware Induction Ceramic Bratpfanne

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (88,8%)

    „Plus: schnelles Aufheizen, geringes Gewicht.
    Minus: -.“

  • 6

    Pure Duo

    ELO Pure Duo

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (87,2%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, schnelles Aufheizen, einfache Reinigung.
    Minus: -.“

  • 7

    01817

    Bratmaxx 01817

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Abnehmbarer Griff;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (86,1%)

    „Plus: abnehmbarer Griff, geringes Gewicht, schnelles Aufheizen.
    Minus: mäßige Warmhaltung, ungleichmäßige Wärmeverteilung.“

  • 8

    Alu-Pfanne mit Premium-Keramik-Beschichtung

    Tornwald-Schmiede Alu-Pfanne mit Premium-Keramik-Beschichtung

    • Typ: Bratpfanne;
    • Beschichtung: Keramik;
    • Material: Aluguss;
    • Eigenschaften: Antihaftbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (84,8%) – Preis-/Leistungssieger

    „Plus: geringes Gewicht.
    Minus: zügiger Temperaturverlust.“

8 Unbeschichtete Bratpfannen im Vergleichstest

  • 1

    Concept Pro Mehrschichtpfanne

    Woll Concept Pro Mehrschichtpfanne

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: PFOA-frei, Unbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Abnehmbarer Griff, Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm

    „sehr gut“ (92,1%) – Testsieger

    „Plus: abnehmbarer Griff, hohe Temperatureignung für Ofen, sehr gutes Anbratverhalten.
    Minus: -.“

  • 2

    Gusseisen Bratpfanne

    Skeppshult Gusseisen Bratpfanne

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Gusseisen;
    • Eigenschaften: PFOA-frei, Unbeschichtet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 36 cm, 28 cm, 26 cm, 24 cm, 20 cm, 18 cm

    „gut“ (90,8%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, sehr gute Wärmespeicherung.
    Minus: lässt sich nicht im Ofen verwenden.“

  • 3

    Silence 91473

    Rösle Silence 91473

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Edelstahl;
    • Eigenschaften: Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (90,7%)

    „Plus: sehr gutes Anbratverhalten, gute Wärmespeicherung.
    Minus: -.“

  • 4

    Conical Deluxe Pfanne (mit Reliefboden)

    BK-Cookware Conical Deluxe Pfanne (mit Reliefboden)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: PFOA-frei, Unbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm

    „gut“ (90,6%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, schnelles Aufheizen, handliche Pfanne, Wabenboden.
    Minus: Wabenmuster am Bratgut.“

  • 5

    Barola Bratpfanne unbeschichtet (202012)

    ROHE-Germany Barola Bratpfanne unbeschichtet (202012)

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Edelstahl;
    • Eigenschaften: PFOA-frei, Unbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm, 20 cm

    „gut“ (90,5%) – Preis-/Leistungssieger

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gute Wärmespeicherung, handliche Pfanne.
    Minus: maximal 160°C im Ofen.“

  • 6

    Profi-Line i Bratpfanne

    Schulte-Ufer Profi-Line i Bratpfanne

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Edelstahl;
    • Eigenschaften: PFOA-frei, Unbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Ausstattung: Schüttrand;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm

    „gut“ (90%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gute Wärmespeicherung, Kupferboden.
    Minus: -.“

  • 7

    Livorno Bratpfanne

    Ballarini Livorno Bratpfanne

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: PFOA-frei, Unbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm

    „gut“ (89,8%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gutes Aufheizen, handliche Pfanne.
    Minus: geringe Warmhaltung.“

  • 8

    Multilayer Pfanne

    ELO Multilayer Pfanne

    • Typ: Bratpfanne;
    • Material: Mehrschicht-Edelstahl;
    • Eigenschaften: PFOA-frei, Unbeschichtet, Backofengeeignet, Spülmaschinengeeignet, Induktionsgeeignet;
    • Erhältliche Größen: 28 cm, 24 cm

    „gut“ (88,9%)

    „Plus: gutes Anbratverhalten, gutes Aufheizen, handliche Pfanne.
    Minus: kein Schüttrand.“

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