Aufbackbrötchen: Nur die tiefgekühlten Aufbackbrötchen ‚Unsere Goldstücke‘ von Coppenrath & Wiese sind sehr gut. Die ungekühlten ‚Meister Krüstchen‘ von Harry fallen durch.
Was wurde getestet?
Im Test waren 21 Sorten von Aufbackbrötchen, darunter 6 Tiefkühlbrötchen und 15 ungekühlte Aufbackbrötchen. In jedem Segment wurde auch ein Bioprodukt einbezogen. Exemplarisch mitgetestet: zwei gekühlte Fertigteige. Das Urteil reicht von „sehr gut“ bis „mangelhaft“. Als Bewertungskriterien dienten sensorische Beurteilung (vor und nach dem Backen: Aussehen, Geruch ...), Schadstoffe, mikrobiologische Qualität, Verpackung und Deklaration. Das Gesamturteil konnte nur eine halbe Note besser sein als die sensorische Beurteilung. Lautete diese Note „mangelhaft“, konnte das Gesamturteil nicht besser sein. Bei „ausreichender“ Deklaration wurde das Gesamturteil um eine halbe Note abgewertet.
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„Knusprig. Warm. Lecker. Die Auswahl an guten Brötchen ist groß, darunter Bioprodukte und ein Klassiker. Trockene, leicht fade Vertreter fanden wir aber auch.“ Testumfeld: Im Vergleichstest befanden sich insgesamt 23 Sorten Weizenbrötchen zum Aufbacken. Darunter 18 ungekühlte und 5 tiefgekühlte Brötchen. Fazit:
Semmeln gibt es schon um 8 Cent das Stück aus der Brotfabrik - oder um fast 90 Cent handgemacht vom Nobelbäcker. Wir haben uns zusammen mit Experten durchgekostet und außerdem nachgefragt, woher das Gebäck eigentlich kommt. Testumfeld: Es wurden 25 Semmeln aus Österreich miteinander verglichen. Man führte eine Experten- und eine Laienverkostung durch.
Toastbrot: Nach Mischbrot ist es das zweitliebste Brot der Bundesbürger. Süß und herzhaft zum Frühstück oder überbacken am Abend genießen sie Butter-, Vollkorn- oder Mehrkorntoast. Welcher ist der beste Toast im Land? Testumfeld: Getestet wurden 26 Toastbrote und 2 Toastbrötchen, darunter 3 Bioprodukte. Insgesamt befanden sich 11 Butter-Toast-, 6 Mehrkorntoast-
