Das Ranking der Fleisch & Wurst beruht auf zwei Säulen: den Testergebnissen der Fachmagazine und den Meinungen der Kundschaft. Daraus ergibt sich ein vollständiger und objektiver Überblick über die Qualität der Produkte.
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Grillfleisch gilt noch immer vielen als einzige Sünde gegen den Körper. Doch die Mär vom per se ungesunden Grillfleisch kann nicht mehr so ohne Weiteres unterschrieben werden. Denn mittlerweile steht fest: Fleisch liefert hochwertiges Eiweiß, das der Mensch besser als pflanzliches Eiweiß verarbeiten kann. Zudem besitzt Fleisch wichtige B-Vitamine und Mineralstoffe wie Eisen sowie Spurenelemente, die der Körper aus tierischen Quellen ebenfalls besser aufnehmen kann als aus pflanzlichen. Doch wie so oft gilt: Das richtige Maß ist entscheidend.
Geflügel ist gesünder - aber am besten von der Frischetheke
Denn Tatsache ist auch, dass zu viel Fleisch durchaus ungesund sein kann. Studien haben gezeigt, dass viel rotes Fleisch wie Schweine-, Rind- oder Lammfleisch sowie daraus hergestellte Wurstwaren das Risiko für Darm- und Blasenkrebs anhebt. Bei Geflügel gibt es einen solchen Zusammenhang erstaunlicherweise nicht. Nicht zuletzt deshalb erlebt Geflügel auf dem Grill einen regelrechten Boom. Zudem ist Geflügelfleisch viel magerer und besitzt daher weniger Kalorien, macht also weniger dick. Leider schneidet abgepacktes Geflügelfleisch in Tests immer wieder schlecht ab, da es allzu schnell verdirbt und nicht selten mit unschönen Begleitern wie E.Colibakterien daher kommt. Es empfiehlt sich also definitiv der Gang zur Frischetheke.
Schweinefleisch nicht per se ein Dickmacher
Darüber hinaus ist selbst Schweinefleisch nicht mehr der Dickmacher, als das es einst galt. Denn dank gezielter Züchtung und anderer Zufütterung der Tiere ist Schweinefleisch heute wesentlich magerer und besitzt sogar weniger der ungesunden, gestättigen Fettsäuren als noch vor einigen Jahren. Der Anteil des Fetts im Fleisch ist von durchschnittlich zehn bis zwölf Prozent auf nur noch einige wenige Prozent geschrumpft. Wer also dicke Fettschwarten am Rand abschneidet, isst im Grunde keinen echten Fettmacher mehr.
Das Problem sind eher die Marinaden - und Bratwürste
Gefährlicher sind in dieser Hinsicht die beliebten Marinaden, Panaden und Soßen – sie liefern vielfach erheblich mehr Kalorien als der Fettanteil im Fleisch selbst. Und das gilt selbstverständlich ebenso für Geflügelfleisch. Vorsicht ist aber vor Bratwürsten geboten: Sie bestehen meist zu einem Viertel aus Fett und sind tatsächlich entsprechend kalorienreich. Wer gerne die Figur schont, sollte also lieber zu magerem Fleisch als zu Grillwürsten greifen. Und wenn schon Grillwürste, dann am besten Nürnberger oder Thüringer: Sie sind regional geschützt und müssen daher hinsichtlich Herkunft, Zusammensetzung und Qualität des Fleisches höhere Anforderungen erfüllen als andere Bratwürste.
Graupenwurst Grützwurst Krupniok Kaszanka von Poliwczak ca 580 g
Getrocknetes & gepökeltes Fleisch & Geflügel, traditionelle polnische Delikatesse mit herzhaftem Geschmack, ideal für rustikale Gerichte und Grillpartys.
4,1
(39)
15,89 €
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WILDHÜTERS Reh-Salami
Salami aus 100% Wildfleisch, traditionell handgemacht und über Buchenholz kalt geräuchert für einzigartigen Geschmack. Perfekt für Brotzeit und besondere Genussmomente.
4,4
(43)
6,95 €
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Schwarzwald Metzgerei – Schwarzwälder Bauchspeck am Stück 1000g
Speck, herzhaft rauchiges Aroma, ideal für Rührei, Salate und mehr. Handgesalzen und über Wochen gereift für besten Geschmack.
4,5
(603)
22,90 €
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Poliwczak Geräucherter Speck ca. 550g
Traditionell zubereiteter geräucherter Speck, ideal für Fleischliebhaber. Genießen Sie die reichen Aromen und die hohe Qualität dieses schlesischen Produkts.
4,5
(11)
20,89 €
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Culatello mit Hautschwein 6,5 kg
Blu Italia - Abgepackte Räucherschinkenscheiben, zart und aromatisch, ideal für Feinschmecker und besondere Anlässe.
175,00 €
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Food-United PASTRAMI Rinderschinken im Pfeffermantel 500g
Abgepackte Räucherschinkenscheiben, perfekt gewürzt mit schwarzem Pfeffer, ideal als Snack oder für BBQs. Genieße den herzhaften Geschmack des New York Style Pastrami!
4,4
(68)
9,99 €
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La Taperia Spanischer Schinken Reserva
950g Premium-Qualität - Genießen Sie den exquisiten, mindestens 14 Monate gereiften spanischen Schinken. Ideal als Geschenk mit Holzhalter und Schinkenmesser, perfekt für Tapas und gesellige Abende.
29,99 €
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Saltufo® Gold Salamikugeln mit Sommertrüffeln, umhüllt mit extra viel Parmigiano Reggiano - 1 Pack mit 6x80g
4,0
(11)
39,80 €
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WILDHÜTERS Hirsch-Salami 150g
Fleisch & Wurstwaren – Traditionell handgemacht aus 100% Wildfleisch, veredelt mit Buchenholzrauch für ein intensives Aroma.
4,4
(20)
6,95 €
2 Preise vergleichen
'Schwarzwald Metzgerei – Schwarzwälder Schinken am Stück mit herzhaft rauchigem Aroma – Räucherschinken nach Schwarzwälder Tradition (4 x 1000g)
„Im Test treten 7 Veggie-Bratwürste gegen 14 Würste mit Fleisch an. Es gibt Gute in beiden Teams - und Unterschiede in puncto Geschmack und Fett.“ Testumfeld: Im Vergleich der Stiftung Warentest wurden 21 Bratwürste auf den Prüfstand gestellt. Darunter 14 oft verkaufte Bratürste aus Schweinefleisch und 7 vegetarische oder vegane
zum Test
Produkt im Test
„gut“ (2,3)
Aldi Nord Meine Metzgerei Frische Thüringer Rostbratwurst
„Die Haltung macht den Unterschied: Grünes Licht gibt es von uns deshalb nur für sechs Bio-Grillwürste. Die dafür verarbeiteten Schweine haben weitgehend artgerecht gelebt.“ Testumfeld: Im Vergleich der Öko-Test befanden sich 19 gebrühte Grillwürste aus Schweinefleisch – darunter sieben Thüringer
