Rewe / ja Fleisch & Wurst

Grillen: „So klappt es mit dem Steak“ test (Stiftung Warentest) 8/2011 -  Wie muss die Holzkohle aussehen, ehe es losgehen kann? Starten Sie erst, wenn die Holzkohle durchgeglüht ist und sich weiße Asche gebildet hat. Drücken Sie das Fleisch beim Wenden nicht flach auf den Rost, es kann dann Saft und Geschmack verlieren. Wie gelingt ein gutes Steak? Ein gutes Steak ist außen knusprig und innen weich. Damit das gelingt, darf es nicht zu dünn sein. Infrage kommen beispielsweise Rumpsteak oder T-Bone-Steak. Braten Sie die Fleischstücke wenige Minuten bei scharfer

Salami: „Deftige Scheiben“ test (Stiftung Warentest) 11/2008 -  gibt auch Ränder aus Pfeffer oder Käse. Glossar Brühwurst: Sie wird im Unterschied zur Rohwurst gebrüht und/oder geräuchert, zum Beispiel Leberkäse. Fleischwaren: Zum Aufschnitt geeignete Fleischprodukte, deren Fasern bei der Herstellung unversehrt bleiben. Bestes Beispiel ist Schinken. Rohwurst: Hier wird rohes, also nicht erhitztes Fleisch verarbeitet. Es gibt streichfähige Sorten wie Teewurst und schnittfeste wie Salami.

Hoch sensibel test (Stiftung Warentest) 6/2007 -  Wie lange hält sich tiefgekühltes Fleisch? Wie lange man Fleisch in der Truhe lagern kann, hängt von Temperatur und Fleischart ab. Bei –18 °Celsius sind Rind und Kalbfleisch acht bis zehn Monate haltbar, Schweinefleisch höchstens sechs. Hackfleisch sollte nur zwei bis vier Monate gefroren werden, Hähnchen kann zehn Monate vertragen. Je fetthaltiger das Fleisch, desto kürzer die Lagerzeit: Tiefgekühltes Fett wird nämlich auf die Dauer ranzig, das Fleisch wird damit ungenießbar. Verderben

Rezept des Monats: „Frühlingsbraten“ test (Stiftung Warentest) 4/2009 - Dieser Braten ist nicht teuer. Und er kann während des Osterspaziergangs allein bleiben. Saftig wird er trotzdem. test hat für Ausgabe 4/2009 einen saftigen Schweinebraten als „Rezept des Monats“ ausgewählt. Die Zubereitung wird ausführlich erläutert.

Nürnberger triumphieren test (Stiftung Warentest) 7/2010 - Bratwürste: Wer macht die beste Bratwurst im Land? Wir haben 19 Bratwürste getestet und nur 5 gute gefunden. Die besten sind drei Nürnberger, eine Thüringer und die von Bratmaxe. Testumfeld: Im Test befanden sich 19 Bratwurst-Proben, darunter 17 aus dem Kühlregal und 2 an der Theke gekaufte Produkte. Die Bewertung reicht von „gut“ bis „mangelhaft“. Geprüft wurde die sensorische, chemische (Muskelfleischanteil, Bindegewebsanteil, Wasser-Fleischweiß-Verhältnis ...), ernährungsphysiologische und mikrobiologische Qualität der Produkte sowie Verpackung und Deklaration. Waren die sensorische Beurteilung oder mikrobiologische Qualität „mangelhaft“, konnte das Urteil nicht besser ausfallen. Bei einer „ausreichenden“ Bewertung dieser Bereiche konnte das Ergebnis höchstens eine halbe Note besser sein. Um eine halbe Note wurde abgewertet, wenn die chemische Qualität oder die Deklaration „ausreichend“ waren.

Schwein gehabt“ - Schweinefleisch test (Stiftung Warentest) 7/2008 - Abgepacktes, mariniertes Grillfleisch im Test: Am Ende heißt es nur für sechs Schweinenacken ‚gut‘. Beim Geflügelfleisch wird dieses Urteil nicht erreicht. Testumfeld: Getestet wurden 14 marinierte Schweinenackensteaks zum Grillen, darunter ein Bioprodukt. Das Testurteil lautet: 6 x „gut“, 6 x „befriedigend“ und 2 x „ausreichend“. Sensorische Beurteilung (Zuschnitt: Dicke und Gewicht der Scheiben, Gesamteindruck; Vor der Zubereitung: Aussehen und Geruch, Besonderheiten und Fehler ...), Mikrobiologische Qualität, Verpackung und Deklaration waren die Testkriterien.

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