Bierschinken

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  • vielLeicht Bierschinken
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    • Typ: Bierschinken
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  • Lidl / Linessa Light Bierschinken
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    • Typ: Bierschinken
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  • Spar / Die Sparsamen Bierschinken
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    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Stockmeyer Bierschinken
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    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Real / Tip Bierschinken
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    Produktdaten:
    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Könecke Bierschinken
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    Produktdaten:
    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Penny Bauer
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    • Typ: Bierschinken
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  • Rewe Bierschinken
    Fleisch & Wurst im Test: Bierschinken von Rewe, Testberichte.de-Note: ohne Endnote
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    Produktdaten:
    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Aldi Nord Leichte Linie
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    Produktdaten:
    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Gutfried Geflügel-Bierschinken
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    Produktdaten:
    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Norma nimm´s leicht
    Fleisch & Wurst im Test: nimm´s leicht von Norma, Testberichte.de-Note: ohne Endnote
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    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Meisterhof Geflügel-Bierschinken
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    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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    Produktdaten:
    • Typ: Bierschinken
    • Tier: Schwein
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  • Provital Geflügel-Bierschinken
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    • Typ: Bierschinken
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  • Lidl Dulano Gourmet
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    • Typ: Bierschinken
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  • Zimbo leichter Genuss Thüringer
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    • Typ: Bierschinken
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Tests

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Sortiert nach Popularität und Aktualität

  • Ausgabe: 6/2008
    Erschienen: 05/2008

    Leichte Wurst im Test

    Testbericht über 9 Bierschinken-Sorten

    Der würzige Brotbelag steht im Verdacht, versteckte Fette zu enthalten. Hersteller haben sich jetzt einiges einfallen lassen, damit die Wurst ihr Fett weg kriegt. Testumfeld: Im Test waren neun Wurstsorten. Es wurden keine Endnoten vergeben.

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  • Ausgabe: 4/2001
    Erschienen: 03/2001

    Jeder Dritte verdorben

    „Ein Drittel verdorben“ - Bierschinken

    Abgepackter Bierschinken verdirbt oft zu schnell. Das ist das Ergebnis einer Untersuchung der STIFTUNG WARENTEST. Im Test: 17 Bierschinken aus Schweinefleisch, Rind und Geflügel. Sechs Marken waren am Mindest-Haltbarkeits-Datum bereits verdorben. Sie schmeckten ranzig, muffig oder sauer. Fünf weitere Produkte enthielten viele Keime. Einige Anbieter setzen das Mindest-

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Schinkenwürste

Bierschinken wird selten am Stück, sondern als Aufschnitt an Frischetheken und in abgepackter Form verkauft. Insbesondere jedoch abgepackte Schinkenwurst, wie Bierschinken auch genannt wird, hält selten so lange wie es das Mindesthaltbarkeitsdatum vorgibt. Er sollte daher bald nach dem Erwerb verzehrt werden. Bierschinken, auch als Schinkenwurst bekannt, wird in der Regel nicht im Stück sondern in Scheiben geschnitten vertrieben, sowohl an Frischetheken als auch abgepackt. Besonders die Haltbarkeit von abgepacktem Schinken ist hierbei jedoch umstritten, da sich bei diesen Produkten mehr Keime bilden. Im Test konnten nur die wenigsten Produkte die angegebene Mindesthaltbarkeit sicher erreichen. Bierschinken sollte deshalb bald nach dem Erwerb verzehrt werden. Seinen Namen hat Bierschinken übrigens nicht davon, dass er Bier enthält, sondern schlicht von der Tatsache, dass er gerne in einigen Landesteilen zusammen mit einem frischen Bier genossen wird. Gleichwohl kommt es in der Tat vor, dass einige Hersteller den Schinken bei der Produktion mit Bier übergießen - dies ist jedoch seltener der Fall. In der Regel besteht der zu den Brühwürsten gehörende Bierschinken aus Schweinefleisch, Rind oder Geflügel, wozu Speck, Wasser, Salz und Gewürze gegeben werden. Die Speckstücke werden nicht zerkleinert, sondern kommen als feste Stücke in die Wurst, die als solche im Schinken sichtbar sind. Diese Würste gibt man in einen Kochschrank oder ein Wasserbad. Einige Sorten werden zusätzlich geräuchert. Durch die Hitzeinwirkung verändert sich die Struktur der Eiweiße in der Wurstmasse. Dadurch wird die Wurst schnittfest und haltbar. Für Wurstwaren ist die Schinkenwurst verhältnismäßig gesund. Denn ihr Fettgehalt liegt bei gerademal 10,0 bis 11,5 Gramm auf 100 Gramm Wurst. Salami hat im Vergleich dazu in der gleichen Menge zwischen 27,0 und 33,0 Gramm Fett. Zusätzlich besitzt Bierschinken nur die Hälfte der Kalorienanzahl von Salami und kann wervolles Eisen in größerer Menge vorweisen. Auch Vitamin C, Vitamin B3 ist, mehrfach ungesättigte Fettsäuren sowie Magnesium und Kalium sind in der Schinkenwurst enthalten.