Reisgerichte

Reisgerichte sind sehr gesund und machen schnell satt. Ob man es dabei lieber kräftiger und körniger mag und demnach zum Langkornreis greift, oder ob man es lieber süßlicher mag und sich für den Rundkornreis entscheidet, ist reine Geschmackssache. Alternativ gibt es fertige Risottos aus Mittelkornreis. Reis ist die älteste Kulturpflanze und zählt in weiten Regionen der Erde zu den Grundnahrungsmitteln. Die fünf bis acht Millimeter großen Körner sind sehr sättigend und zudem noch fettarm und leicht verdaulich. Doch um für jedes Gericht den perfekten Reis zu wählen, sollte man einige Unterschiede beachten. Der Reis lässt sich in drei Hauptkategorien einteilen, die sich auf Größe und Form der Körner beziehen: Langkornreis ist bis zu acht Millimeter lang und hat einen kräftigen Geschmack. Er eignet sich ideal als Fisch- oder Fleischbeilage und kann auch gerne zu Gemüse gereicht werden. Man sollte ihn vor der eigentlichen Verwendung weder vorkochen noch einweichen, sondern lediglich 15 bis 20 Minuten kochen lassen und ihn dabei kaum rühren, da er sonst zu klebrig wird. Vertreter dieser Kategorie sind beispielsweise der Patna-Reis oder der Jasmin-Reis. Ebenfalls dazu gehört der Basmati-Reis, der allerdings als einzige Sorte zuvor rund eine Stunde lang eingeweicht werden sollte. Gut gewaschen werden sollte außerdem der Rundkornreis. Nach einer 30-minütigen Kochzeit wird dieser klebrig und eignet sich gut für Milchreis und andere Süßspeisen. Auch der Mittelkornreis bedarf einer gründlichen Wäsche. Er ist eine Mischform aus Langkorn- und Rundkornreis und ist demnach nicht fest, aber auch nicht weich. Der Risotto-Reis gehört dieser Kategorie an und sollte ungefähr 20 Minuten kochen. Jede Reissorte hat einen speziellen Geschmack und so lässt sich ganz leicht Abwechslung und Vielfalt in die Küche bringen.