Kräuter

Im grünen Bereich test (Stiftung Warentest) 5/2012 - Rückstände in Kräutern: Wir haben Kräuter geprüft. In Schnittlauch fanden wir fast keine Pestizide. Ganz anders bei einer Minze aus Vietnam. Testumfeld: Es wurden Pestizidrückstände in 47 Kräutern untersucht (im Topf, tiefgefroren sowie geschnitten und verpackt). Davon 14-mal Petersilie, 9-mal Schnittlauch, 11-mal Basilikum, 5-mal Rosmarin, 4-mal Koriander und 4-mal Minze (insgesamt 8 Bioprodukte). Alle wurden exemplarisch ausgewählt. Bei Petersilie, Basilikum, Rosmarin und Minze traten Proben auf, die zum Teil „deutlich“ oder „stark“ mit Pestizidrückständen belastet waren. Bei dem Großteil der Produkte konnten die Tester jedoch nur eine geringe oder gar keine Belastung feststellen.

Bewährt seit dreitausend Jahren LAUFZEIT 10/2010 - Bei Zimt wird meist sofort an leckeres Gebäck zur Weihnachtszeit gedacht. Zimt sollte jedoch, besonders wegen seiner gesundheitlichen Wirkung, nicht nur zur Weihnachtszeit, sondern ganzjährig genossen werden. ...

Die Guten ins Töpfchen ÖKO-TEST 4/2009 -  Die Kontrollbehörde aus Basel musste im Jahr 2003 jede dritte Kräuterprobe wegen zu hoher Pestizidmengen beanstanden. Die Ware war damals vor allem aus Spanien gekommen. Bei einer Nachuntersuchung ein Jahr später wurden „nur noch“ einzelne Produkte beanstandet. Von zwölf Basilikumproben, die im Jahr 2007 in den Niederlanden gezogen worden waren, hatten vier Rückstände, die über den gesetzlich zulässigen Höchstmengen lagen. Auch der ÖKO-TEST Petersilie aus dem Jahr 2007 zeigte, dass kräftig

Heißmacher healthy living 1-2/2010 - Weltweit wird mit Curry gewürzt, die Vielfalt der Gerichte ist enorm. Denn jede Länderküche verwendet seine eigene Mischung aus regionalen Aromen. Wir haben sechs Rezepte für kalte Tage ausgesucht – alle angenehm scharf und wärmend. healthy living stellt in Ausgabe 1-2/2010 ein paar Curry-Gerichte mit Zutatenliste vor, die in der kalten Jahreszeit für innere Wärme sorgen sollen. Wie zum Beispiel ein Chicken-Curry mit Erdnusssoße, Lammhack-Curry oder Spicy Fisch-Curry.

Schon Goethe mochte es grün active 2/2010 -  Dass seine Mutter Aja diese Soße erfunden haben soll, gehört ins Reich der Legenden. Natürlich lässt sich das ganze Jahr über Grüne Soße genießen, solange die sieben klassischen Kräuter - glatte Petersilie, Schnittlauch, Kerbelblättchen, Sauerampfer, Pimpinelle, Borretsch und Kresse - erhältlich sind. Im Stadtteil Oberrad werden die Kräuter angebaut. Im späten Frühling oder Sommer steigt einem so mancher Duft in die Nase, dann lassen sich auch die typischen

Rezept des Monats: „Arabischer Bulgur-Salat“ test (Stiftung Warentest) 5/2012 -  Pfeffer abschmecken. Mit den Salatblättern eines Römersalats servieren: Sie dienen als essbare Löffel. Tipps 1. Anders als in unserem Rezept überwiegt im klassischen Tabbouleh der Petersilie-Anteil. Dazu nimmt man die doppelte Menge Petersilie und weniger Bulgur. 2. Wichtig für die Zubereitung der Kräuter: sie mit einem scharfen Messer schneiden,

Scharf im Winter LAUFZEIT 1/2012 -  Apiol, Myristicin, Carnosol, Campher, Rosmarinsäure) dadurch noch größer wird: jede Kräuterart hat seine eigenen immunsteigernden Stoffe und wirkt deshalb ergänzend auf die anderen. Vorbeugend empfielt es sich, einmal pro Woche einen Kräuterquark mit Knoblauch und etwas Speiseleinöl auf den Tisch zu bringen (als Dipp für Gemüse oder als Brotaufstrich). Die Anwendung akut lautet: eine Orange und 50 g gefrorene Kräuter mit zwei Teelöffeln Speiseleinöl im Mixer pürieren

Greenpeace warnt vor Giftcocktails im Gewürzregal Quelle: flickr.com / marfis75Jede vierte Gewürzprobe aus konventionellem Anbau wird von Greenpeace als „nicht empfehlenswert“ betrachtet. Dies ist das Ergebnis eines Tests, in welchem die Organisation 44 getrocknete Kräuter und Gewürze auf ihre Pestizidbelastung geprüft hat, darunter sieben Proben aus biologischem Anbau. Besonders stark seien Paprika- und Currypulver sowie getrocknete Petersilie belastet. Mit nur einer Prise, wie sie zum Beispiel auf einer Currywurst lande, streue sich der Konsument einen Giftcocktail von bis zu 20 verschiedenen Chemikalien aufs Essen. In einer Curryprobe sei sogar das in der EU längst verbotene Pestizid DDT nachgewiesen worden.

Gesunde Gewürze - die Top 10 healthy living 2/2006 -  gilt er seit Jahrtausenden als Aphrodisiakum. Aroma & Geschmack Frischer Duft. Süßlich harziger Geschmack mit Noten von Kampfer und Bitterorangen. Verwendung in der Küche In orientalischen und indischen Gerichten, Reisspeisen und Desserts. MINI-REZEPT: Kardamom-Reis 4 Kardamom-Kapseln im Mörser leicht anstoßen. 1 Tasse Basmati-Reis mit 2 Tassen Wasser, den Kardamom-Kapseln und etwas Salz zum Kochen bringen. Bei geringer Hitze etwa 15 Min. ausquellen

Empfehlung unserer Leser Weitere Informationen zum Thema Küchen-Kräuter finden Sie auch bei kraeuter-palm.de. Senden Sie uns weitere Vorschläge für hilfreiche Seiten.

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