Pfeffer

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Produktwissen und weitere Tests zu schwarzer Pfeffer

Feuriges Pulver“ - gemahlener schwarzer Pfeffer test (Stiftung Warentest) 8/2003 - Hundert Gramm gemahlener Pfeffer können 90 Cent kosten oder 7,25 Euro. Ist der teure Nobelpfeffer besser? Die STIFTUNG WARENTEST sagt nein. Zumindest ist der Preis kein Gradmesser für Qualität. Schon für 1,10 Euro gibt es besten Geschmack. Gute Nachricht für alle Köche: Die getesteten Gewürze sind sauber und gesund. Die STIFTUNG WARENTEST analysierte auf Schadstoffe, Pestizide, Schimmelpilze und radioaktive Bestrahlung. Testumfeld: Sechzehnmal schwarzer Pfeffer und sechsmal edelsüßer Paprika im Vergleich. Testkriterium war u.a. die Rückstands- und Schadstofffreiheit.

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Schon günstiger Pfeffer vom Discounter kann eine hohe Qualität haben und ist zumeist frei von Schadstoffrückständen. Je feiner gemahlen, desto weniger Aroma besitzt Pfeffer. Grüner Pfeffer ist unreifer, gefriergetrockneter Pfeffer; schwarzer Pfeffer ebenfalls, allerdings luftgetrocknet. Ausgereift erhält man roten Pfeffer, geschält den weißen Pfeffer.