Kuchen

Weihnachten schmeckt anders Guter Rat 12/2007 -  Unansehnlich, innen extrem dunkel, zu wenige Früchte, ungleich verteilt. Jurymeinung: Oh, Gott! Leer in Geruch und Geschmack. Entsprach nicht den Jury-Vorstellungen eines Christstollens

Rezept des Monats: „Rhabarbertörtchen“ test (Stiftung Warentest) 5/2010 -  schieben, kleine nach vorn. Große können etwas länger backen. 2. Eine tolle Kombination aus Herbem und Süßem für Kuchen und Desserts sind grüner Rhabarber und Erdbeeren. 3. Pfiffig ist, wer Rhabarber mit einem Milchprodukt wie Quark oder Jogurt kombiniert. Die Oxalsäure im Rhabarber kann zu Nierensteinen und Kalziummangel führen, Milchprodukte kompensieren das. 4. Der Guss macht die Törtchen knuspriger. Wer es schlichter liebt, bestreut sie

Rezept des Monats: „Kalter Stachelbeerkuchen“ test (Stiftung Warentest) 8/2011 -  Keksboden verteilen, dann die Stachelbeeren daraufsetzen. Schritt 5 Einen Esslöffel Zucker über die Beeren streuen und den Kuchen gratinieren: Für 3 bis 5 Minuten im Backofen bei Oberhitze oder unter dem Grill überbacken, bis sich eine knusprig-braune Kruste bildet. Aufpassen, dass nichts anbrennt. Im Anschluss servieren. Tipps 1. Keine Lust auf saure Stachelbeeren? Greifen Sie zu rötlicheren Sorten oder verwenden Sie nur richtig reife Beeren. Denn

Rezept des Monats: „Mohnkuchen mit Aprikosen“ test (Stiftung Warentest) 7/2010 -  Schritt 6 Die Mohnmasse auf den heißen Mürbeteig streichen, Aprikosen darauf verteilen. Die übrigen zwei Eiweiß mit Zucker steifschlagen, auf den Kuchen geben. Ihn bei 180 Grad Ober- und Unterhitze auf unterer Schiene gut eine halbe Stunde backen. Die letzten Minuten aufpassen, dass der Eischnee leicht braun, nicht schwarz wird. Tipps 1. Den Mohn am besten frisch mahlen. So entfaltet er sein Aroma. Zuhause eignen

Erste Sahne! Men's Health 5/2012 - Testumfeld: Ein Klassiker der Konditorei ist die Schwarzwälder Kirschtorte. Auch wenn der Kaloriengehalt vielleicht etwas hoch ist, lässt man sich gern einmal ein Stück Torte schmecken. Die Zeitschrift Men's Health machte bei sieben Torten den Geschmackstest und sagt, beim welchem Produkt man auch zweimal zugreifen und auf welches man verzichten kann. Die getesteten Sahnetorten erhielten keine Noten, wurden allerdings in einem Ranking platziert.

Kuchen aus Reis Coffee 3/2011 -  sind. Bei diesem Rezept wird ein besonders klebriger Reis in Kokosnussmilch gekocht, dann mit Butter sowie Zucker angereichert und gebacken. Der von Coffee verwendete Roh-Rohrzucker (Muskovade) trägt zum karamellartigen Geschmack bei. Der Reis, mit dem der Biko auf den Philippinen zubereitet wird, nennt sich Malagkit; in Deutschland ist Sushi-Reis das wohl am besten verfügbare Angebot mit guten Klebeeigenschaften. Beliebte Sorten

Rezept des Monats: „Käsekuchen auf Amerikanisch“ test (Stiftung Warentest) 4/2012 -  einzeln gebacken und muss auskühlen. Den Ofen zwischendurch warmhalten. Die Käsefüllung bleibt nach dem Backen noch etwas weich - sie verfestigt sich später. Wissenswertes Dieser Kuchen enthält mehr als ein Kilogramm Frischkäse. Klassischer Frischkäse schmeckt leicht säuerlich und nach Sahne. Seine Basis ist Käsebruch - jener Teil, der in der Käserei entsteht, wenn Milch mit Milchsäure eingedickt und die Molke abgetrennt wurde. Der Bruch wird gesalzen, je

Rezept des Monats: „Erdbeertorte“ test (Stiftung Warentest) 5/2009 - Cremiges Erdbeerpüree und dezente Espressonote vereinen sich in dieser Torte zu viel Genuss mit wenig Kalorien. test (5/2009) stellt ein passendes Tortenrezept für die Sommerzeit vor: eine cremige Erdbeertorte aus Frischkäse, Sahne und Kokosmilch.

Gesunde Lust auf Süßes healthy living 8/2007 -  Ein schlanker Tortengenuss, der zudem Calcium, Vitamin B12 und B2 enthält. Obstkuchen (mit Hefeteig) hat wenig Fett, zum Gesundheitsplus wird er durch Vollkornmehl. Karottenkuchen kommt ohne Fettzugabe aus und wird durch das Gemüse schön saftig. Gleiches gilt für Kuchen mit Zucchini oder Kartoffeln. Einfach mal ausprobieren! Erdbeertörtchen – kleine Torteletts mit Früchten oder Quark sind die leichte Wahl für den Kuchenteller. Vorausgesetzt, Sie verzichten auf Sahne.

Limettentarte test (Stiftung Warentest) 6/2007 - Erfrischendes zum Abschluss eines Menüs. test zeigt Ihnen in der Ausgabe 6/2007 das Rezept für eine Limettentarte.

Rezept des Monats: „Mandeltorte“ test (Stiftung Warentest) 11/2008 - Mandeln sind gut für Herz und Kreislauf. Sie senken den Cholesterin­spiegel und halten den Blutzucker in Schach. Reichlich Gründe für diese aromatische Mandeltorte. Mit wenigen Zutaten gelingt sie fast im Hand­umdrehen. Zum Kaffee lässt sie sich mit Marzipan, Amarettini oder Obst aufpeppen. Wie jeden Monat stellt Ihnen test ein neues Rezept vor. Diesmal, eine Mandeltorte, die ohne Mehl gebacken wird.

Süsser die Stollen Men's Health 12/2004 - Manche Zuckerbrote sind himmlisch. Andere schlimmer als die Peitsche. 8 Christstollen im Wettkampf. Testumfeld: Im Test waren 8 Christstollen mit Benotungen von 1 Stern bis 3 Sternen von jeweils 3 Sternen.

Cumarin in Zimt: „Ceylon-Zimt im Vorteil“ test (Stiftung Warentest) 12/2007 - Zimtsterne, Zimteis, Glühwein mit Zimt – das Gewürz steckt in vielen weihnachtlichen Köstlichkeiten und ist auch im übrigen Jahr in aller Munde. Doch Vorsicht: Vor allem Cassia-Zimt enthält oft reichlich Cumarin. In großen Mengen kann dieser natürliche Aromastoff die Leber von empfindlichen Personen und Kindern schädigen. Im Test: 51 Zimtproben, gemahlen und als Stangen. Preise: 1,10 bis 21,30 Euro für 100 Gramm.

Dresdner haben den Dreh raus“ - Sonstige test (Stiftung Warentest) 12/2005 - Ob mit Marzipan, Mandeln oder einfach mit Rosinen: Der Christstollen gehört zum Advent wie der Baum zum Heiligabend. Vor allem der Dresdner Christstollen ist berühmt. 500 Gramm Butter geben die Dresdner Stollenbäcker auf jedes Kilogramm Mehl. Hundert Gramm mehr als in Butterstollen. Eine kalorienreiche Sünde. Die Tester der STIFTUNG WARENTEST waren dennoch selig. Zehn von 26 Stollen sind gut. Sieger in puncto Preis und Leistung ist (natürlich) ein Dresdner. Testumfeld: Im Test waren insgesamt 26 Christstollen, darunter 8 sonstige Stollen. Das Urteil lautet: 1 x „gut“, 6 x „befriedigend“ und 1 x „ausreichend“.

Dresdner haben den Dreh raus“ - Marzipanstollen test (Stiftung Warentest) 12/2005 - Ob mit Marzipan, Mandeln oder einfach mit Rosinen: Der Christstollen gehört zum Advent wie der Baum zum Heiligabend. Vor allem der Dresdner Christstollen ist berühmt. 500 Gramm Butter geben die Dresdner Stollenbäcker auf jedes Kilogramm Mehl. Hundert Gramm mehr als in Butterstollen. Eine kalorienreiche Sünde. Die Tester der STIFTUNG WARENTEST waren dennoch selig. Zehn von 26 Stollen sind gut. Sieger in puncto Preis und Leistung ist (natürlich) ein Dresdner. Testumfeld: Im Test waren insgesamt 26 Christstollen, darunter 9 Marzipanstollen. Das Urteil lautet: 3 x „gut“ und 6 x „befriedigend“.

Dresdner haben den Dreh raus“ - Dresdner test (Stiftung Warentest) 12/2005 - Ob mit Marzipan, Mandeln oder einfach mit Rosinen: Der Christstollen gehört zum Advent wie der Baum zum Heiligabend. Vor allem der Dresdner Christstollen ist berühmt. 500 Gramm Butter geben die Dresdner Stollenbäcker auf jedes Kilogramm Mehl. Hundert Gramm mehr als in Butterstollen. Eine kalorienreiche Sünde. Die Tester der STIFTUNG WARENTEST waren dennoch selig. Zehn von 26 Stollen sind gut. Sieger in puncto Preis und Leistung ist (natürlich) ein Dresdner. Testumfeld: Im Test waren insgesamt 26 Christstollen, darunter 5 Dresdner Stollen. Das Urteil lautet: 4 x „gut“ und 1 x „befriedigend“.

Dresdner haben den Dreh raus“ - Butterstollen test (Stiftung Warentest) 12/2005 - Ob mit Marzipan, Mandeln oder einfach mit Rosinen: Der Christstollen gehört zum Advent wie der Baum zum Heiligabend. Vor allem der Dresdner Christstollen ist berühmt. 500 Gramm Butter geben die Dresdner Stollenbäcker auf jedes Kilogramm Mehl. Hundert Gramm mehr als in Butterstollen. Eine kalorienreiche Sünde. Die Tester der STIFTUNG WARENTEST waren dennoch selig. Zehn von 26 Stollen sind gut. Sieger in puncto Preis und Leistung ist (natürlich) ein Dresdner. Testumfeld: Im Test waren insgesamt 26 Christstollen, darunter 4 Butterstollen. Das Urteil lautet: 2 x „gut“ und 2 x „befriedigend“.

Mohn: „Reingewaschen“ test (Stiftung Warentest) 1/2007 - Zierpflanze, Nahrungsmittel, Unkraut, Arznei, Gewürz und Droge: Kaum eine Pflanze ist so vielseitig wie Mohn. Es gibt über 200 Arten. Den wildwachsenden roten Klatschmohn etwa – er ist hierzulande besonders bekannt. Die wichtigste Nutzpflanze dagegen ist der Schlafmohn. Er blüht rosa, violett oder weiß. Sein getrockneter Saft – das Opium – liefert den Rohstoff für Medikamente und Drogen. Die ölhaltigen Mohnsamen werden aber auch zum Backen und Würzen benutzt. Droht Drogenalarm in der Küche? Nein. Die STIFTUNG WARENTEST hat den Anteil von Morphin und Kodein in Mohn und Mohngebäck untersucht. Ergebnis: Mohnkuchen und Speisemohn berauschen nicht. Der Anteil an Morphin und Kodein war - wenn überhaupt nachweisbar - gering. In heißem Wasser gewaschen, verlieren die Mohnsamen auch die letzten Reste, die daran haften können. Im Test: 28 Mohnprodukte, exemplarisch ausgewählt. Speisemohn, backfertige Mohnfüllungen und Mohngebäck.

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