Reibekäse

Käse: „Alles Käse“ test (Stiftung Warentest) 9/2010 -  gegen Hautpilz. Da Natamycin bis zu 5 Millimeter tief in den Käse dringen kann, sollte die Rinde so weit entfernt werden. Für Schnitt- und Hartkäse sind noch Natriumund Kaliumnitrat (E 251, E 252) zugelassen, die Reifungsfehler verhindern. Die erlaubten Mengen gelten als sicher. Wodurch zeichnet sich Biokäse aus? Für Biokäse sind Zusatzstoffe tabu. Es darf nur Milch von Kühen, Schafen oder Ziegen hinein, die artgerecht nach Vorgaben der

Kampf der Kulturen Guter Rat 3/2009 -  wirtschaftlich schwierigen Zeiten kräftig nachgefragt. Jeder zweite in Deutschland verkaufte Trinkjoghurt und jeder achte Joghurtbecher sind bereits probiotisch. Es gibt Wurst, Käse, Müsli und Babynahrung, neuerdings sogar probiotische Margarine. Was ist dran an den Wunderprodukten? Geheimnisvoll Am Preis kann es nicht liegen, dass die meist unscheinbar verpackten Lebensmittel so begehrt sind. Und besser schmecken sie auch nicht. Dafür versprechen sie Gesundheit. »Pro bios« heißt sinngemäß

Rezept des Monats: „Ziegenkäse im Schinkenmantel“ test (Stiftung Warentest) 1/2012 -  Schritt 4 Die acht „Käse-Schinken-Taler“ auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, in den Ofen schieben. Für rund 5 Minuten auf der zweiten Schiene von oben erhitzen – nicht aus den Augen lassen, der Käse zerläuft sehr schnell. Schritt 5 Für das Salatdressing eine halbe Zitrone auspressen, ihren Saft mit dem Orangensaft, Honig und Granatapfelsirup verrühren und würzen. Das Öl unterziehen. Die rote Zwiebel fein würfeln. Schritt 6 Jetzt gehts ans Anrichten: Für

Rückstände aus Verpackungen: „Da geht was rein“ test (Stiftung Warentest) 3/2005 -  Azodicarbonamid. Es entsteht beim Aufschäumen von Kunststoffdichtungen in Metalldeckeln. Offen ist bisher, ob die Substanz für Menschen ein Krebsrisiko ist. Im Tierversuch wirkt sie schwach Krebs erzeugend und gentoxisch. Ab August ist Azodicarbonamid nicht mehr zugelassen. So lagern Sie Käse richtig UMPACKEN: Die Kontaktfläche und die Dauer des Kontakts zwischen Folie und Käse sind entscheidend für das Übertreten von Weichmachern. Packen Sie den Käse nach

Mit weißer Weste test (Stiftung Warentest) 3/2009 -  Die Frischkäsefamilie Die Ungereiften Frischkäse ist ein eigenständiger Zweig der Käsefamilie. Die Besonderheit: Die Käse sind ungereift. Sie enthalten viel Wasser. Daher verderben sie schnell. Frischkäse verschiedener Fettge- haltstufen: Der Käsebruch wird gesalzen und für fettreichere Varianten mit Rahm auf die gewünschte Fettgehaltstufe eingestellt. Frischkäse schmeckt feinsäuerlich und mild. Die Konsistenz

Parmesan und Co.: „Passt zur Pasta“ test (Stiftung Warentest) 9/2004 -  ein aromatisch-würziger, extra harter, lange haltbarer Käse, dessen Qualität ein Überwachungskomitee streng prüft. In Deutschland durfte sich bislang jeder beliebige Hart- und Reibekäse Parmesan nennen. Nur wenn das Gütesiegel „Parmigiano Reggiano“ in die Rinde gebrannt ist, stammt der Käse aus Italien und wurde nach alter Methode hergestellt und überprüft. Wer sichergehen will, muss deshalb Parmesan am Stück kaufen. Grana Padano: Ähnlich verhält es sich mit dem echten Grana Padano, einer

Empfehlung unserer Leser Weitere Informationen zum Thema Streukäse finden Sie auch bei de.nutritiv.org. Senden Sie uns weitere Vorschläge für hilfreiche Seiten.

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