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		Omira Minus L - Frischkäse Doppelrahmstufe Frischkäse; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 3 Testberichte
		Philadelphia Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Lidl / Pic Frisch Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte

		Aldi Süd / Beneval Frischkäsefass Cremiger Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Aldi Süd / Be light Frischkäse 4% absolut Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „ausreichend“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Edeka / Gut & Günstig Frischkäse Pur Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Penny / Campus Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „befriedigend“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Kaufland / K-Classic Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte, 1 Meinung (sehr gut)
		ÖMA California Frischkäse (Bio) Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Lidl / Linessa Frischkäsezubereitung light 0,2 % Fett Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „befriedigend“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte

		Aldi Nord Frischkäsefass Cremiger Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Edeka Bio Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Rewe / ja Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Exquisa Der Sahnige Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Arla Buko Frischkäse - Der Sahnige Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Kaiser's Tengelmann / Naturkind Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Rewe / Bio Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „befriedigend“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Rapunzel Allgäu Frischkäse (bio) Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Andechser BioBauernmarkt Chiemgau Bio-Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte
		Tip Frischkäse Frischkäse; Neuester Test: 6/2010 Sensorische Beurteilung (40%): „gut“; Schadstoffe (20%): „sehr gut“; Mikrobiologische Qualität (20%): „sehr gut“ … 2 Testberichte

Produktwissen und weitere Tests

Genuss ohne Bauchweh test (Stiftung Warentest) 6/2010 - Gouda. Auch in Weichkäse wie Brie steckt mit 0,1 Gramm pro 100 Gramm relativ wenig – nur 0,1 Prozent also. Wenig Laktose: Weniger als 1 Gramm Laktose pro 100 Gramm stecken etwa in Butter oder Mozzarella. Mittlerer Laktosegehalt. Dazu zählen die meisten Frischkäse, Schlagsahne, aber auch Buttermilch und manche gesäuerten Milchprodukte wie Quark, Sauerrahm oder Jogurt. Sie liegen bei 2 bis rund 4 Gramm Laktose pro 100 Gramm. Je vollständiger die Laktose vergoren wird, umso verträglicher ist

Wie bei den Profis“ - Frischkäse test (Stiftung Warentest) Spezial Ernährung (6/2010) - Zu Schwein und Kalb passen Ahornsirup, Sesamöl, Salbei, Thymian und Rosmarin. Senf, Jogurt, Ingwer und Meerrettich sind immer gut. Dips und Soßen: Muss es schnell gehen, sind Dips und Grillsoßen eine Alternative. Fix und relativ kalorienarm geht es mit Frischkäse plus Jogurt oder Milch: zum Beispiel mit frischen Kräutern und Zitronensaft gemischt oder orientalisch gewürzt mit Zimt, Kardamom und Kreuzkümmel. Oder der Artischocken-Käse-Dip: Artischockenherzen mit Schafskäse

Mit weißer Weste test (Stiftung Warentest) 3/2009 - fettreduzierte Produkte. Das sind meist Frischkäsezubereitungen. Sie heißen so, weil sie weitere Zutaten enthalten (siehe S. 21), zum Beispiel Milcheiweiß wie der Philadelphia. Wir haben Frischkäse und Frischkäsezubereitungen der Geschmacksrichtung „natur“ getestet. Weißer Käse, weiße Weste: Von den 25 Produkten im Test überzeugen 21 – keine Keime, keine Schadstoffe, kleine sensorische Unterschiede. Am meisten Anlass zum Mäkeln gaben noch die fettreduzierten Produkte. In der sensorischen Prüfung

Käse: „Alles Käse“ test (Stiftung Warentest) 9/2010 - Frischkäse kann sofort verzehrt werden, alle andere Sorten müssen reifen. Welche Zusatzstoffe sind erlaubt? Mit kleinen Helfern lässt sich Käse heute schön, schnell und preisgünstig produzieren. So darf der Farbstoff Betakarotin (E 160) Gelbtöne verstärken – gesundheitlich ist das unbedenklich. Kritisch ist dagegen der Konservierungsstoff Natamycin (E 235), der manche Hart- und Schnittkäserinde vor Schimmel schützt. Er wirkt antibiotisch und steckt auch in Medikamenten

Rückstände aus Verpackungen: „Da geht was rein“ test (Stiftung Warentest) 3/2005 - macht. Gehen aus Schraubverschlüssen oder Folien Stoffe in Lebensmittel über? Bilden sie dort Umwandlungsprodukte? Und wie wirken sie auf die Gesundheit des Menschen? Um diese Fragen zu beantworten, haben wir in Folie verpackten Käse auf Weichmacher untersucht. Anlass war eine Studie der Bundesanstalt für Lebensmitteluntersuchung in Salzburg. Sie hatte im Jahr 2000 sehr hohe Weichmacherwerte in verpacktem Käse gefunden.Wir wollten wissen, ob das auch heute noch ein

Empfehlung unserer Leser Weitere Informationen finden Sie auch bei daskochrezept.de. Senden Sie uns weitere Vorschläge für hilfreiche Seiten.

Infos zur Kategorie

Leicht säuerlich schmeckende Frischkäse sind als Brotaufstrich sehr beliebt. Je nach Wunsch kann sich der Konsument zwischen Rahm-, Doppelrahm- und Dreifachrahmkäse entscheiden, was den Fettanteil widerspiegelt. Fettreduzierte Sorten sind weniger geschmacksintensiv und werden durch Verdickungsmittel streichfähig gemacht. Mozzarella, Mascarpone und Ricotta zählen ebenfalls zu Frischkäse.

Als Frischkäse bezeichnet man Käse, der ohne längeren Reifungsprozess hergestellt wurde und dennoch zum Verzehr geeignet ist. Er wird insbesondere als Alternative zu Butter gern als Brotaufstrich gegessen. Je nach Fettstufe unterscheidet sich Frischkäse in Konsistenz und dem leicht säuerlichen Geschmack. Erhältlich ist Frischkäse als Rahm-, Doppelrahm- oder sogar Dreifachrahmkäse, wobei der Fettgehalt in absoluten Prozentanteilen und nicht wie bei Käse üblich als Fettgehalt in Trockenmasse angegeben wird. Für eine mehr gesundheitsorientierte, Kalorien reduzierte Ernährung ist auch Frischkäse mit einem deutlich geringeren Fettgehalt zwischen 0,2 und 16,5 Prozent auf dem Markt. Die Fettreduktion wird dabei zumeist über die Beigabe von (Magermilch-)Joghurt erzielt. Bei den Konsumenten wird dieser fettreduzierte Frischkäse jedoch häufig als weniger geschmacksintensiv bewertet. Er enthält außerdem häufig Verdickungsmittel, damit er trotz des fehlenden Fettgehalts eine cremige, streichfähige Konsistenz bekommt. Einigen Frischkäsesorten werden auch Kräuter und Gewürze als zusätzliche Geschmacksnote beigemischt. Zu Frischkäse zählen auch Quark und Schichtkäse sowie der körnige Hüttenkäse mit einem vergleichsweise geringen Fett- und dafür aber hohen Proteingehalt. Seit einigen Jahren werden an deutschen Käsetheken auch italienische Frischkäsesorten wie der typische Pizzakäse Mozzarella (aus Büffel- oder Kuhmilch), der für Süßspeisen gerne verwendete Mascarpone und der relativ fettarme Ricotta immer beliebter.