Räucherlachs Test

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Bioprodukt Getestet von Testsieger

- Kaufberatung Fisch & Meeresfrüchte


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	1	Elfin Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „sehr gut“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „sehr gut“. 1 Testbericht
	2	Almare skandinavischer Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „sehr gut“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „sehr gut“. 1 Testbericht
	3	Billa / Norsson Atlantischer Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „sehr gut“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „gut“. 1 Testbericht, 1 Meinung

	4	KB Selected Smoked Salmon Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „sehr gut“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „gut“. 1 Testbericht
	5	Merkur Markt Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): entfällt; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „gut“. 1 Testbericht
	6	Friedrichs Biolachs (Naturland) Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „sehr gut“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „sehr gut“. 2 Testberichte
	7	Friedrichs Rauchlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „nicht zufriedenstellend“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „sehr gut“. 1 Testbericht
	8	Aldi Süd / Norfisk Premium Skandinavischer Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Preisgünstiger Zuchtlachs aus Norwegen. Sensorisch ist er ‚gut‘. Die Scheiben sind dünn und schmecken sehr salzig. …“ 1 Testbericht
	9	Bio-Verde Nordatlantik Lachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Sensorisch der beste Lachs, aber teuer. Dünne Scheiben und sehr zartes Fleisch, das wenig salzig schmeckt. Aus …“ 1 Testbericht
	10	Penny / Berida Echter Räucher-Lachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Noch ‚guter‘ Zuchtlachs aus Norwegen. Sensorisch ‚befriedigend‘, sonst durchweg ‚gut‘. Schmeckt sauer und etwas …“ 1 Testbericht

	11	Merkur Markt Pescadana Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „nicht zufriedenstellend“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „sehr gut“. 1 Testbericht
	12	Merkur Markt Wildlife Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „weniger zufriedenstellend“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „sehr gut“. 1 Testbericht
		Aldi Nord / Delikato Echter Räucherlachs Premiumqualität Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Günstiger, sehr zarter Zuchtlachs aus Norwegen. Fast durchweg ‚gut‘, nur die Deklaration ist ‚ausreichend‘: Der …“ 1 Testbericht
		Ikea / Lax Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „sehr gut“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „weniger zufriedenstellend“. 1 Testbericht
		Lidl / Oceansea Norwegischer Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Kein Bioprodukt; Neuester Test: 1/2010 Kennzeichnung (10%): „weniger zufriedenstellend“; Organoleptik (20%): „sehr gut“; Bakteriologie (70%): „sehr gut“. 3 Testberichte
		Laschinger Sockeye Wildlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Sensorisch ‚ausreichender‘ Rotlachs aus Alaska. Braune Flecken, Scheiben kleben zusammen, reißen beim Trennen. …“ 1 Testbericht
		Stührk Alaska Wildlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Sensorisch ‚guter‘ Rotlachs aus Alaska (Nord-Ost-Pazifik). Aber erhöhte Gesamtkeimzahl. Mit Zwischenfolien, Scheiben sind gut voneinander zu trennen. Mit MSC …“ 1 Testbericht
		Norma / Fjordkrone Premium Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Norwegischer Zuchtlachs mit nur ‚ausreichender‘ Sensorik. Riecht tranig, stark fischig. Schmeckt fischig, etwas …“ 1 Testbericht
		KaDeWe Irischer Wildlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Teuerstes Produkt, eingekauft im KaDeWe. War am Einkaufstag bereits verdorben. Kein Wildlachs, sondern aus Aquakultur. …“ 1 Testbericht
		Netto Marken-Discount / Sea Gold Räucherlachs Lachs; Zubereitung: Geräuchert; Neuester Test: 12/2009 „Norwegischer Zuchtlachs mit starkem Raucharoma. Schmeckt fischig und sehr salzig. Deklaration ‚ausreichend‘, statt …“ 1 Testbericht

Produktwissen und weitere Tests zu Räucher-Lachse

K.o. im KaDeWe test (Stiftung Warentest) 1/2010 - Test konventioneller Zuchtlachs im Vergleich zu Wild- und zu Biolachs höhere Anteile an Omega-6-Fettsäuren aufweist. Sie stammen aus zugefüttertem Pflanzenöl. Sensorische Beschreibung Typischer Räucherlachs im Test Für alle Räucherlachsprodukte im Test trifft diese Beschreibung zu, soweit in den Tabellen nichts anderes vermerkt wurde: Aussehen. Die Scheiben sind gleichmäßig groß bis mittelgroß, leicht ölig und lachsfarben. Der Räucherrand ist mitteldick und leicht fest.

Abenteuerliches FLIEGENFISCHEN Blinker Nr. 1 (Januar 2012) - niederländischen Team bei der Europa meisterschaft im Fliegenfischen. Er wusste also schon, was uns erwarten würde. Durch Gaular fließt die Gaula - ein bekannter Lachsfluss, aber nicht zu verwechseln mit der Gaula bei Trondheim. Der Fluss verbindet die großen, länglichen Seen Haukedalsvatnet, Viksdalsvatnet und den Hestadfjord und mündet im Salzwasser des Dalsfjords. Die Lachsstrecken der Gaula erstrecken sich vom Osfossen, einem Wasserfall am Dalsfjord, bis zum Haukevat Fossen.

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Räucher-Lachse

Der Räucherlachs in Supermarkt-Frischetheken stammt häufig aus Zuchtfarmen und besitzt meist ein helles, fettreiches Fleisch. Wildlachs dagegen gilt vielen als hochwertiger, da sein eher mageres Fleisch von stark rötlicher Farbe ist. Sogenannter Wildwasser- oder Fjordlachs ist dagegen ein Marketing-Trick: Dieser stammt ebenfalls nur aus Zuchtfarmen.

Lachs sollte durchaus nicht nur am traditionellen Freitag auf den Teller, gehört er doch zu den gesündesten Fischsorten überhaupt. Er ist reich an Omega-3-Fettsäuren, die zu den essentiellen ungesättigten Fettsäuren gehören, die der Körper nicht selbst bilden kann. Glücklicherweise ist der Fisch mittlerweile zu recht günstigen Preisen erhältlich, insbesondere bei den Lebensmittel-Discountern tummeln sich Tiefpreisprodukte im Kühlregal. Dieser Räucherlachs stammt in der Regel aus Aufzuchtfarmen, wird also nicht in freier Natur gefangen. Sein Fleisch ist meist heller und fettreicher als jenes von Wildlachsen. Dies muss aber kein Nachteil sein, sorgt ein gewisser Fettanteil doch für einen aromatischeren Geschmack und einen erhöhten Anteil an den begehrten Omega-3-Fettsäuren. Übrigens bedienen sich immer mehr Fischfarmen eines Tricks und füttern die Tiere zusätzlich mit harmlosen Farbstoffen, so dass auch ihr Fleisch ein tieferes Rot annimmt. Denn diese intensive Färbung und das magere Fleisch sind es, die echten Wildlachs als besonders hochwertig erscheinen lassen. Entsprechend teurer ist Wildlachs in der Regel. Um mehr Geld für ihre Produkte verlangen zu können, haben sich einige Zuchtfarmen daher auch darauf verlegt, ihre Lachse in Wildwasserläufen und Fjorden zu züchten. Sie nennen diesen Räucherlachs dann analog Wildwasser- oder Fjordlachs, was eine größere Nähe zum natürlichen Vorbild suggerieren soll. Natürlich ist das ein reiner Marketing-Trick, denn die Tiere werden auch hier nur in abgetrennten Arealen gehalten und künstlich gefüttert. Dabei wäre all der Aufwand eigentlich überflüssig, denn tatsächlich wird dem Zuchtlachs in Tests immer wieder überraschenderweise eine bessere Qualität als dem Wildlachs bescheinigt. Und gerade die Discounter-Produkte schneiden vielfach hervorragend ab – es lohnt also durchaus der Griff zum günstigen ALDI- oder LIDL-Produkt.