Kochschinken Test

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- Kaufberatung Fleisch & Wurst


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		Netto Marken-Discount/ Gut Ponholz Delikatess Hinterkochschinken Spitzenqualität Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. In Aussehen, Geruch und Geschmack in Ordnung. Niedriger Fettgehalt.“ 1 Testbericht, 3 Meinungen (mangelhaft)
		Lidl / Gebirgsjäger Delikatess Hinterkoch-Schinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Durchschnittliches Produkt mit niedrigstem Fettgehalt. Schmeckt deutlich salzig.“ 1 Testbericht
		Aldi Nord / Gut 'Drei Eichen' Delikatess-Kochhinterschinken, unter 3% Fett Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. In Aussehen, Geruch und Geschmack in Ordnung.“ 1 Testbericht

		Edeka / Gut & Günstig Delikatess Kochschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. Riecht und schmeckt leicht sauer. Einziges Produkt mit Geschmacksverstärker (laut Deklaration).“ 1 Testbericht
		Zimbo Vital Koch-Schinken dünn geschnitten, 2% Fett Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. Schmeckt leicht sauer.“ 1 Testbericht
		Sauels Delikatess Hinterschinken gekocht, unter 4% Fett Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. Schmeckt leicht sauer.“ 1 Testbericht, 3 Meinungen (befriedigend)
		Marktkauf / Gut und billig Delikatess Hinter-Kochschinken, max. 3% Fett Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. Schmeckt deutlich salzig.“ 1 Testbericht
		E. Ahrent Delikatess-Kochhinterschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Bestes Produkt. Riecht und schmeckt typisch für Kochschinken. Niedriger Fettgehalt.“ 1 Testbericht, 1 Meinung (sehr gut)
		Rewe / ja Delikatess Kochschinken, unter 5% Fett Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. In Aussehen, Geruch und Geschmack in Ordnung.“ 1 Testbericht
		Edeka Bio Gekochter Hinterschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. Riecht und schmeckt leicht sauer.“ 1 Testbericht

		Herta Finesse Kochschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Durchschnittliches Produkt. Leichte Fehler im Aussehen und etwas trocken. Niedriger Fettgehalt.“ 1 Testbericht
		Penny / Bauer's Delikatess Hinter-Kochschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. In Aussehen, Geruch und Geschmack in Ordnung.“ 1 Testbericht
		Netto / Leicht und Fit Delikatess Schinken hauchzart, 3% Fett Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. Leichte Fehler im Aussehen.“ 1 Testbericht
		Schröder's Bioland Bio-Kochschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD verdorben: nicht verkehrsfähig. Riecht und schmeckt sauer. Kritische Keimgehalte. Da ungepökelt, entspricht …“ 1 Testbericht
		Netto Kochschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Gesundheitsgefährdende Listerienkeime nachgewiesen: nicht verkehrsfähig. Auch sensorisch am MHD kritisch, deutliche …“ 1 Testbericht
		Metro / Grünes Land Bio Hinterschinken gekocht Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. Mindestanforderung (FEeiffA) für Kochschinken knapp unterschritten. Geringer Fremdwassergehalt …“ 1 Testbericht
		Herta Saftiger Genuss - Saftschinken nur 3% Fett Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Am MHD kritische Keimgehalte. Dennoch als einziges Produkt sehr gut in der sensorischen Fehlerfreiheit.“ 1 Testbericht
		Tip Delikatess-Hinterkochschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Durchschnittliches Produkt. Aussehen wenig appetitlich durch Sehnenanteil. Schmeckt deutlich salzig. Niedriger Fettgehalt.“ 1 Testbericht
		Weight Watchers Premium Kochschinken Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Bindegewebsreiche Anteile (Kollagenabbauprodukte) in zu hoher Menge nachgewiesen, darum ist die chemische Qualität …“ 1 Testbericht
		Aoste Luftig Fein - Kochschinken nur 2% Fett Kochschinken; Neuester Test: 7/2007 „Durchschnittliches Produkt. Leichte Fehler im Aussehen und etwas trocken. Niedriger Fettgehalt.“ 1 Testbericht

Produktwissen und weitere Tests zu Koch-Schinken

Salz in Lebensmitteln: „Die größten Salzsünder“ test (Stiftung Warentest) 4/2012 - salzige Angelegenheit: Eine Brat- wurst oder zwei Wiener Würst- chen liefern etwa 2 Gramm Salz. Ein Erwachsener schöpft allein damit ein Drittel der empfohlenen 6 Gramm aus. So sparen Sie Salz: Essen Sie nicht zu viel Fleischwaren und Wurst. Verzehren Sie stark gesalzene Spezialitäten wie rohen Schinken und Salami in Maßen und nicht täglich, wie ein Genussmittel also. Schinkenliebhaber sollten auch salzärmeren Kochschinken berücksichtigen.

Keine Delikatesse test (Stiftung Warentest) 8/2007 - stehen unter Verdacht, Magenkrebs zu erzeugen. Da Säuglinge besonders anfällig für Nitritvergiftungen sind, ist Kochschinken für sie nicht geeignet. Haltbarkeit: Verzehren Sie Kochschinken möglichst bald nach dem Kauf und warten Sie nicht bis zum Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums. Dieses Datum ist oft zu großzügig angelegt. Gegen Ende können sich zu viele Keime gebildet haben. Verdorben ist Schinken, wenn er stellenweise grau und schmierig

Nah am Wasser Konsument 2/2006 - Ein Viertel aller Produkte im Test war verfälscht. Frisch aufgeschnitten kommt teurer als vorverpackt. Testumfeld: Im Test waren zwölf Toastschinken mit Bewertungen von ‚gut‘ bis ‚nicht zufriedenstellend‘.

Empfehlung unserer Leser Weitere Informationen zum Thema Koch-Schinken finden Sie auch bei mirzuliebe.com. Senden Sie uns weitere Vorschläge für hilfreiche Seiten.

Koch-Schinken

Schinken gehört auch hierzulande zu den beliebtesten Wurstwaren. Man unterscheidet Kochschinken, luftgetrockneten und geräuchten Rohschinken, Nussschinken, Vorderschinken, Lachsschinken, Formfleisch- und Formfleischvorderschinken. Schinken-Imitate, die aus zerkleinertem Fleisch hergestellt werden, darf man eigentlich nicht als Schinken deklarieren, trotzdem werden sie häufig unter diesem Namen angeboten.

Spricht der Fachmann vom Schinken, dann bezieht er sich auf die Beckenregion des Schweins. Wurstproduzenten und Verbraucher verwenden den Begriff für das fertige Erzeugnis, dass man vom Metzger oder aus den Supermarktregalen kennt. Um Kochschinken herzustellen, wird das Fleisch zunächst mit einer salzigen Lake versetzt und anschließend gebrüht. Kochschinken enthält viel Wasser, deshalb muss man ihn kühl lagern und nach Öffnen der Packung innerhalb weniger Tage verbrauchen. Rohschinken wird nicht durch Brühen, sondern nach Hinzufügen von Salz oder Nitritpökelsalz entweder an der Luft getrocknet oder durch Räuchern haltbar gemacht. Hierzulande räuchert man den rohen Schinken, denn das langsame Trocknen an der Luft, wie es in südeuropäischen Ländern beliebt ist, funktioniert in den kalten und vergleichsweise feuchten Regionen nicht. Der Nussschinken, ebenfalls ein Räucherschinken, verdankt seinen Namen der vor dem Knie des Schweins liegenden Nuss. Ist die Rede vom Lachsschinken, dann bezieht man sich auf eine magere Variante, die nicht aus dem Schinken, sondern aus dem Fleisch des Kotelettstrangs (Schweinelachs) hergestellt wird. Bei Formfleisch- und Formfleischvorderschinken werden die Fleischstücke in einem Garprozeß in die gewünschte Form gebracht, als Bindemittel nutzt man das bei der Herstellung ausgetretene Eiweiß. Schinken-Imitate, die aus zerkleinertem Fleisch, aus Fleischresten, Bindemitteln und zu einem großen Teil aus Wasser hergestellt werden, sind de facto kein Schinken, werden aber dennoch oft als Schinken bezeichnet.