Mortadella
|
Sortieren nach:
vergleichen
|
||||
|---|---|---|---|---|
|
Reinert Bärchenwurst Geflügel Mortadella
Mortadella; Neuester Test: 5/2004 „Vergleichsweise wenig Kalorien und Fett. Kalziumgehalt trotz Zusatz niedriger als bei Käse. Kalziumzusatz in Wurst nicht sinnvoll.“ 1 Testbericht |
|||
Produktwissen und weitere Tests zu Geflügel-Mortadellas
Keime in der Küche: „Unsichtbare Krankmacher“ test (Stiftung Warentest) 3/2012 - kennt: Von allen Nahrungsmitteln beherbergt rohes Geflügelfleisch die meisten Keime. Sie stammen gewöhnlich aus dem Tierdarm und sind bei der Schlachtung auf das Fleisch gelangt. Auch roher Fisch hat oft ein Keimproblem. Und auf Eierschalen, die mit Hühnerkot Kontakt hatten, können Salmonellen siedeln. Selbst Obst und Gemüse ist vor den Krankmachern nicht sicher. Über Erdkrümel schaffen sie es bis in die Salatschüssel.
Hoch sensibel test (Stiftung Warentest) 6/2007 - werden – wenn man das Fleisch von beiden Seiten und auch an den Kanten auf höchster Stufe anbrät. Die Bakterien sitzen nämlich meist nur auf der Oberfläche. Geflügelfleisch brät man trotzdem besser ganz durch. Kranke, Schwangere und Gebrechliche sollten ihr Fleisch grundsätzlich „well done“, also durchgegart, essen. Gefährlich sind vor allem die Keime, die man überträgt, wenn man erst die Frikadellen formt und dann den
Viel zu pfundig“ - Wurstwaren test (Stiftung Warentest) 6/2004 - Fruchtzwerge, Monsterbacke, Bärchenwurst: Lebensmittel für Kinder sind in. „So wertvoll wie ein kleines Steak“. Der Fruchtzwerge-Slogan hat Geschichte gemacht. Werbegeschichte zumindest. Fast jeder kennt ihn. Dabei ist er selbst Geschichte. Seit BSE werben die Anbieter lieber mit Milch und Vitaminen: „lecker und gesund“. Die STIFTUNG WARENTEST hat 40 Lebensmittel für Kinder getestet. Oft stecken sie voller Zucker und Fett. Das ist nicht besonders gesund. STIFTUNG WARENTEST online gibt Tipps zur Ernährung.
Empfehlung unserer Leser Weitere Informationen zum Thema Geflügelmortadellas finden Sie auch bei supermarktcheck.de. Senden Sie uns weitere Vorschläge für hilfreiche Seiten.
Die Mortadella ist ursprünglich eine italienische Wurstspezialität aus dem Gebiet um Bologna. Sie wurde einst aus fein gemahlenem Schweinefleisch, groben Speckwürfeln und Myrtenbeeren gewürzt - daher auch "Myrtadella". Aber erst mit Verbreitung des Pfeffers bekam die Mortadella ihre typische Würze. Auch heute noch darf für klassische italienische Mortadella nur Schweinefleisch und die vorgeschriebene Würzmischung genutzt werden - in einigen Varianten werden allerdings Pistazien dazugegeben. Varianten, die nicht mit der Bezeichnung "Mortadella Classica di Bologna" versehen sind, müssen angeben, welches Fleisch enthalten ist. Hierbei steht "S" für reines Schweinefleisch, "SB" für Schweine- und Rindfleisch sowie "SO" für Schweine- und Lammfleisch. Daneben wird in drei Qualitätsstufen unterschieden - extra, super und normale - welche die Güte der verwendeten Zutaten beschreiben. Die Herkunftsbezeichnung "IGP" (indicazione geografica protetta) schützt Mortadella aus der Region um Bologna. Ansonsten wird die Wurst jedoch längst machinell hergestellt, wobei auch diese Varianten die entsprechenden Kennzeichnungen zu Inhalt und Qualität besitzen müssen. In Deutschland dagegen wird Mortadella gänzlich anders hergestellt. Deutsche Mortadella ist kleiner im Durchschnitt und wird geräuchert sowie gebrüht. Daraus resultiert auch ein klar vom italienischen Original abweichender Geschmack, der mehr an Fleischwurst erinnert. Oftmals wird sie mit Paprikastücken garniert und dann als Paprika-Lyoner verkauft, obgleich sie weder mit dieser noch mit Mortadella noch viel gemein hat. Neben Schweinefleisch wird hier vielfach auch Geflügelfleisch zur Herstellung genutzt. Die Industrie lässt sich dabei immer wieder etwas Neues einfallen, damit die Wurst noch beliebter wird. Mortadella mit Gesicht oder in Bärchenform soll nun auch die kleinen Esser begeistern. Von den Nährwerten her ist jedoch genauso Vorsicht geraten wie bei allen Wurstwaren - 100 Gramm Mortadella enthalten durchschnittlich 33 Gramm Fett und 340 Kaloren, sind also nichts für die schlanke Linie.
