befriedigend (3,0)
1 Test
10/2007
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- Typ: Tafel
Heft 11/2007 Platz 13 von 20 |
„befriedigend“ (3,0)
„Tafelschokolade mit merklichen sensorischen Fehlern im Mundgefühl (u. a. stark pelzig-belegend).“ |
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Ran an die Tafel test (Stiftung Warentest) 11/2007 - Mithilfe eines auf Schokolade trainierten Panels – zehn geschulte Prüfpersonen – wurden computergestützt Aussehen, Geruch (Aroma), Konsistenz, Bissund Mundgefühl, Geschmack, Nachgeschmack und Nachmundgefühl beschrieben. Jeder Panelist erhielt die neutralisierten Schokoladenproben mit einer Temperatur von 16 Grad Celsius. Alle Produkte wurden zweimal profiliert. Die so ermittelten Produktprofile wurden statistisch ausgewertet. Dies war die Grundlage für die Fehlerbewertung. SCHADSTOFFE: 20 % Wir
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