Brotaufstriche

Konservieren: „Sommer zum Löffeln“ test (Stiftung Warentest) 11/2011 - Gemüse und Obst verderben schnell. Wer sie haltbar macht, kann sich über dunkle Winterabende retten - mit Apfelgelee, Kürbis in Essig oder Weinbirne. Um Obst und Gemüse haltbarer zu machen, kann man sie konservieren. test (11/2011) stellt in dieser Ausgabe einen Ratgeber zur Verfügung, in dem verschiedene Konservierungs-Methoden (z. B. karamellisieren, einkochen sowie einfrieren) vorgestellt und erklärt werden.

Frisch gestrichen! healthy living 9/2009 - Ob Frühstückstoast, Schulbrot, Schrippe oder Sandwich - Tag für Tag schmieren wir Brote. Fast immer mit dabei: Butter oder Margarine. Doch was ist gesünder? Und worauf sollten wir beim Einkauf achten? Elf ehrliche Antworten zum Thema Streichfette. Auf drei Seiten informiert die Zeitschrift healthy living (9/2009) über das Thema Streichfette. Es werden unter anderem Fragen beantwortet wie zum Beispiel: Wie gesund ist Butter? Was ist der Unterschied zu Magarine? Was sind Transfettsäuren?

Summ, Summ - Bumm! ÖKO-TEST 1/2009 -  der Gentechnik sind. Sie setzen selbst keine gentechnischen Mittel ein, bauen Gen-Pflanzen nicht an und haben auch kein Interesse an herbizidresistenten Pflanzen. Die Bienen seien zudem nicht zu kontrollieren, da sie auf einer Fläche von 50 Quadratmetern Nektar suchen. Lidl merkte an, dass der Eintrag von Gen-Sojapollen rein zufällig ist und innerhalb einer Charge stark schwanken kann. Die Mengen seien zudem sehr klein. Alnatura teilte mit, dass der Honig aus naturnahen Gebieten bezogen wird, wo

Kampf der Kulturen Guter Rat 3/2009 -  machende Keime haben. Wer statt probiotischer Lebensmittel die gänzungsmitteln wählt, sollte seinen Arzt fragen. Vor allem, wenn die Immunabwehr stark geschwächt ist. Es gibt seltene Fälle, wo Probiotika ernsthafte Schäden angerichtet haben. In einer niederländischen Studie mit schwer an akuter Bauchspeicheldrüsenentzündung Erkrankten sind in der Probiotika-Gruppe mehr Patienten verstorben als in der anderen. Gewiss ein Extremfall. Aber er zeigt, dass probiotische Keime nicht per se harmlos

Süßes Gold test (Stiftung Warentest) Spezial Ernährung (6/2010) -  Süßes Gold Husten, erhöhten Blutfettwerten, Magenund Darmerkrankungen sowie bei durch Strahlentherapie entzündeten Schleimhäuten der Verzehr von Honig durchaus heilsam sein könnte. Das gilt für Erwachsene und größere Kinder, nicht aber für Kinder

Von Feld, Wald und Wiese test (Stiftung Warentest) 2/2009 -  Etwas zu dunkler, durch Rapsanteil eingeschränkt sortentypischer Akazienhonig. Ist kein Honigtauhonig, da zu viel Blütentracht, die auch hervorschmeckt, außerdem zu geringe Leitfähigkeit für Waldhonig. Eingeschränkt typischer Waldhonig, da deutliche Anteile von Blütenhonig, vergleichsweise lange Mindesthaltbarkeitsfrist. Eingeschränkt typischer Waldhonig, da deutliche Anteile von Blütenhonig, vergleichsweise lange Mindesthaltbarkeitsfrist. In Farbe und Geschmack eingeschränkt sortentypischer

Wertvolles Multitalent test (Stiftung Warentest) Spezial Ernährung (6/2010) -  Wertvolles Multitalent Man nehme den Rahm von der Milch und stampfe ihn in einem großen Fass zu Butter. Dieses uralte Rezept gilt noch heute, auch wenn die Herstellung inzwischen vollautomatisch abläuft: In einer Zentrifuge wird der Rahm von der Milch getrennt und pasteurisiert. Anschließend muss der Rahm reifen. Danach wird er mithilfe eines Zylinders so lange geschlagen und gestoßen, bis sich die Rahmfettkügelchen zu Butterkörnern verbinden. Die werden schließlich so lange geknetet, bis eine

Nicht alles in Butter test (Stiftung Warentest) 10/2008 -  Mildgesäuerte Butter: Als beste der „guten“ Marken zeigten sich Berchtesgadener Land (1,44 Euro) und die deutlich preiswertere Sach- senmilch Die Gute (0,98 Euro). Süßrahmbutter: Eine gute Wahl treffen Liebhaber mit der Bio-Butter von Alnatura (1,79 Euro). Fast so gut und auch aus Öko-Landbau, aber etwas günstiger: die Bio Bio vom Discounter Plus (1,65 Euro). Sauerrahmbutter: Vorn liegt die

Süße Früchtchen zum Reinbeißen Guter Rat 10/2008 -  SCHWARTAU Konfitüre Extra 50 g Früchte je 100 g, 63 g Zucker je 100 g Farbe und Konsistenz gut Nebengeschmack und -geruch fade, unharmonisch, zu süß Oberfläche wässrig und zeigt Bläschen Marmeladenbrot-Klassiker - mit Abstrichen. DEN GAMLE FABRIK Fruchtaufstrich 40 g Früchte je 100 g, 49 g Zucker je 100 g interessant: »ohne Kochen zubereitet« Fruchtstücke zu groß, Konsistenz zu weich riecht säuerlich-gärig stumpfe Farbe Große Fruchtstücke machen zumindest authentischen Eindruck. MARLENE

Man nehme das beste Fett test (Stiftung Warentest) 2/2008 -  zum Zutatenverzeichnis und zur Auslobung „grundsätzlich keine gehärteten ... Fette“. Der Gehalt und die Art der Transfettsäuren zeigen, dass doch gehärtet wurde. Das test-Qualitätsurteil lautet daher: „mangelhaft“. Biomargarinen besser als 2002 Seit unserem Margarinetest im Jahr 2002 (test 5/02) hat sich einiges geändert. Heute bewerten wir die ernährungsphysiologische Qualität stark nach dem Gehalt an Omega-3-Fettsäuren und ihrem Verhältnis zu den Omega-6-Fettsäuren. Jüngste Studien belegen den

Discounter gegen Marken: „Marken nicht besser“ test (Stiftung Warentest) 11/2011 -  erwarten günstigste Preise. Die Discounter-Eigenmarken haben einen Handelsanteil von 32 Prozent. Supermarktmarken Mit Eigenmarken wie ja!, K-Classic, Gut&Günstig, Tip und A &P bieten Supermärkte preiswerte Alternativen zu klassischen Marken. Neben diesen sogenannten Preiseinstiegsmarken führen die Supermärkte auch edle Eigenmarken wie „Selection“ (Edeka) oder „Feine Welt“ (Rewe). Die Supermarkt-Eigenmarken haben einen Handelsanteil von 8 Prozent.

Fast alle ohne Schadstoffe und mit gutem Geschmack Konsument 5/2009 - Ob klassisch auf Weißbrot serviert oder direkt aus dem Glas gelöffelt - Nougatcremes sind bei Kindern wie Erwachsenen beliebt. Ganz vorne in den Verkaufscharts steht Marktführer Ferrero Nutella. Daneben existieren mittlerweile viele ähnliche Produkte, die versuchen den Geschmack des beliebten Brotaufstrichs zu kopieren. Die Zeitschrift Konsument beauftragte Erwachsene und Kinder sich durch 14 verschiedene Gläser zu kosten und klärt über Geschmack und Inhaltsstoffe auf.

Genuss ohne Bauchweh test (Stiftung Warentest) 6/2010 -  Produkte untersucht (siehe Tabelle). Im Vergleich überzeugten sie: Von vier Speziallebensmitteln schnitten drei insgesamt „gut“ ab, allesamt vom Marktführer Minus L: Frischkäse, Butter und Vollmilch. Die Vollfettmargarine Flora Soft war immerhin „befriedigend“. Die Palette an laktosefreien Lebensmitteln ist mittlerweile groß, so gibt es auch Schokolade, Eiscreme, Vanilledrinks oder Pudding. Ist laktosefreie Milch was für jeden? Menschen ohne Intoleranz brauchen diese

Penny hat den Besten Men's Health 4/2009 - Pünktlich zum Osterfest hat sich die Zeitschrift Men's Health dem Thema Ei gewidmet. Genauer genommen dem, was man daraus machen kann: Eiersalat nämlich. Acht verschiedene Produkte wurden sensorisch geprüft und nach einem eins bis drei Sterne-System bewertet. Testsieger wurde der Prima Kost Eier-Salat - eine Eigenmarke vom Penny Discounter.

35 Honigsorten im Test Viele Herstellerangaben falsch test (Stiftung Warentest) 2/2009 - Die Stiftung Warentest hat zum wiederholten Mal Bienenhonig getestet und dabei bessere Ergebnisse verzeichnet als zuvor. So konnten diesmal keine Rückstände von Arznei- und Pflanzenschutzmitteln festgestellt werden. Auch Metalle und Bienenvertreibungsmittel wurden nur in sehr geringen Mengen entdeckt. Ebenfalls erfreut zeigten sich die Tester darüber, dass keine Pollen von gentechnisch veränderten Pflanzen im Honig waren. Weniger erfreulich war die Tatsache, dass oft nicht der Honig im Glas ist, der auf dem Etikett angegeben ist. Und einige Gläser enthielten etwas, das eigentlich gar nicht als Honig bezeichnet werden darf. So gefunden beim Amiel-Mischblütenhonig von Plus und bei '' Marlene'' von Lidl.

Functional Food: „Noch gesünder?“ test (Stiftung Warentest) 3/2008 -  müssen Nutzer viel vitaminreiches Obst und Gemüse wie Karotten verzehren. Eine ständige Überdosis an Sterinen kann möglicherweise – ebenso wie Cholesterin – Arteriosklerose begünstigen. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) rät, die Sterin-Zufuhr am Tag auf drei Gramm zu begrenzen. So viel stecken etwa in 40 Gramm Becel pro-activ. Wie viel Vitamine sollen es sein? Beliebt sind auch Säfte, die mit den Vitaminen A, C und E aufgepeppt werden. Praktisch ist so ein Vitaminschub

Ungesalzene Butter im Test Jede vierte „mangelhaft“ Von „Alles in Butter“ kann laut dem Magazin test keine Rede sein: Bei ungesalzener Butter ist nach Ansicht der Testredaktion jede vierte Sorte „mangelhaft“. Andererseits ist das Ergebnis insgesamt sehr zwiespältig ausgefallen, denn immerhin 20 der getesteten 35 Produkte konnten dagegen überzeugen. Dieses Verhältnis gilt im Übrigen auch für Bioprodukte: Immerhin vier der elf Bio-Butter-Sorten fielen im Test durch, der Rest wurde mit „gut“ bewertet.

Erdbeermarmelade im Test \'Fruchtgenuss\' enttäuschend Fit For Fun 9/2008 - Foto: Alnatura

Ein Marmeladenbrot kann einem schon den Morgen versüßen. Aber es sollte der richtige Aufstrich sein: Nicht zu süß, schön aromatisch, mit viel Frucht und wenig Zucker. Am besten ist natürlich, man kocht seine Marmelade selbst. Wer dazu keine Zeit hat, greift zu den kleinen Gläschen aus dem Supermarkt. Auch die haben neuerdings einen höheren Fruchtanteil, was die Zeitschrift ''Fit For Fun'' zum Anlass nahm, 10 von ihnen zu testen. Mit dem Ergebnis, dass nicht immer Genuss drinsteckt, wo Genuss draufsteht.

Saure Früchtchen Men's Health 2/2009 - Alarmstufe Rot beim Frühstück: Nicht jede Sauerkirsch-Konfitüre versüßt einem den Morgen. Darum haben wir uns 8 Sorten aufs Brötchen geschmiert. Unser großer Geschmackstest verrät, bei welcher wir kleben geblieben sind. Testumfeld: Im Test waren acht Sauerkirsch-Konfitüren mit Bewertungen von 1 bis 3 von insgesamt 3 Punkten.

Alles wie geschmiert? Fit For Fun 4/2007 - Wofür steht ‚halbfett‘, was bedeuten ‚leicht‘ und 'diät'? FIT FOR FUN checkte das fitte Margarine-Sortiment. Testumfeld: Im Test waren 14 Margarinen. Es wurden keine Endnoten vergeben.

Das sind Peanuts Men's Health 2/2006 - Wie haben ganz tief ins Glas geschaut, damit Sie ein paar geschmiert bekommen - 7 Erdnuss-Cremes in Vergleich. Testumfeld: Im Test waren sieben Erdnuss-Cremes mit Bewertungen von 0 bis 3 von jeweils 3 Sternen.

Fast alles in Butter Konsument 10/2009 - Butter ist bei uns unangefochten Nummer eins unter den Streichfetten und wird auch gerne zum Kochen und Backen verwendet. Letztes Jahr wurden in Österreich im Lebensmitteleinzelhandel insgesamt an die 22.000 Tonnen Butter verkauft. Unser Pro-Kopf-Verbrauch liegt derzeit bei rund 5 Kilo jährlich. ... Testumfeld: Im Test befanden sich 31 Sorten Butter, die mit „sehr gut“ bis „weniger zufriedenstellend“ bewertet wurden. Als Testkriterien dienten unter anderem Sensorik, Geruch und Geschmack sowie Zusammensetzung.

Frucht ist Trumpf Fit For Fun 9/2008 - Der Klassiker auf deutschen Frühstücksbrötchen im großen FIT FOR FUN-Test - Erdbeermarmelade mag wirklich fast jeder. Trend: Produkte mit höherem Fruchtanteil. Testumfeld: Im Test befanden sich zehn Erdbeermarmeladen, die auf Ihren Geschmack hin geprüft wurden. Sie erhielten Bewertungen von 36 bis 73 von jeweils 90 zu erreichenden Punkten. Neben dem Geschmack wurden auch Konsistenz und Aussehen untersucht.

Auf der süßen Seite Konsument 1/2007 - AIs Brotaufstrich, zum Verfeinern von Müsli oder Joghurt, zum Süßen warmer Milch, als Zutat für Kuchen ... Naschkatzen lieben Honig. Testumfeld: Im Test waren 16 Honige mit Bewertungen von 57 bis 90 von jeweils 100 Punkten. Es wurde die chemische Zusammensetzung analysiert und eine Herkunftsanalyse durchgeführt. Zudem erhielt die Kennzeichnung und Verpackung der jeweilligen Produkte eine Bewertung.

Schoko aufs Brot Konsument 5/2009 - Testumfeld: Im Test befanden sich 14 Schokoladen-Brotaufstriche. Sie erhielten die Noten 11 x „sehr gut“ und 3 x „gut“. Getestet wurden die Kriterien Kinderverkostung, Erwachsenenverkostung, Streichfähigkeit, Transfettsäuren und Schadstoffe.

Wo bleibt die Marille?“ - Marillenkonfitüre leicht Konsument 12/2006 - Marillenmarmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich? Testumfeld: Im Test waren drei Produkte aus der Kategorie Marillenkonfitüre leicht mit Bewertungen von „sehr gut“ bis „durchschnittlich“. Die Benotung basiert auf den Kriterien Verkostung, chemische Zusammensetzung und Kennzeichnung.

Wo bleibt die Marille?“ - Marillenkonfitüre extra Konsument 12/2006 - Marillenmarmelade, Konfitüre oder Fruchtaufstrich? Testumfeld: Im Test waren 21 Produkte aus der Kategorie Marillenkonfitüre extra mit Bewertungen von „gut“ bis „durchschnittlich“. Die Benotung basiert auf den Kriterien Verkostung, chemische Zusammensetzung und Kennzeichnung.

Pflanzencreme Flair test (Stiftung Warentest) 8/2009 - Das sagt die Werbung zur Pflanzencreme Flair: ‚Die pflanzliche Alternative zu Kräuterbutter‘, ‚vitaminreich‘ und ‚fettreduziert‘. Die Deutsche Landwirtschafts-Gesellschaft (DLG) prämiert das mit goldenen Preisen 2006 und 2007.

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