Gutfried Fleisch / Wurst

Rezept des Monats: „Frühlingsbraten“ test (Stiftung Warentest) 4/2009 -  Pfeffer verrühren, über das Gemüse verteilen. Einige Minuten schmoren lassen. Schritt 4 Bräter ohne Deckel in den Ofen schieben. Drei bis vier Stunden garen lassen, eventuell neue Brühe nachgießen. Das Fleisch ist gut, wenn beim Einstechen klarer Saft austritt. Vor dem Aufschneiden den Braten kurz ruhen lassen, mit Baguette oder Pellkartoffeln servieren. Tipps 1. Garen mit Niedrigtemperatur passt für Fisch und Fleisch. Aber erst alles rundherum anbraten. Bei 85 bis 90 Grad wird

Kleine Gerichte mit Hackfleisch eload24.com 12/2008 -  Mit Salz, Pfeffer und Hackfleischgewürz abschmecken und die Petersilie unterheben. 3Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus dem Fleischteig mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und im heißen Öl rundherum braten. Als Snack kalt oder warm servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (plus Einweich- und Bratzeit) Pro Portion ca. 863 kcal/3625 kJ 44 g E, 73 g F, 10 g KH

Besteht aus Anlaogkäse und Klebfleisch LAUFZEIT 11/2011 -  ist, muss künftig auch für Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Gef lügelf leisch die Herkunft angegeben werden. Einzelheiten will die Europäische Kommission gemeinsam mit den Mitgliedstaaten noch festlegen. Für weitere Fleischarten und für Fleisch als Zutat will die EU-Kommission Berichte in absehbarer Zeit vorlegen und auf dieser Grundlage Vorschläge unterbreiten. Wenn die Zutaten für ein Lebensmittel woanders herkommen als aus dem ausgelobten Herkunftsort, muss

Rezept des Monats: „Marinierter Tafelspitz“ test (Stiftung Warentest) 10/2010 - Ursprungsort des zarten Rinderbratens ist der Legende nach das Hotel Sacher in Wien. Dort wurde er für die hohen Militärs des Kaisers kreiert. Wir haben ihn hier mit Kürbiskernöl mariniert. So wird er zur Delikatesse für jedes Buffet. test stellt in seiner Oktober-Ausgabe als „Rezept des Monats“ eine Tafelspitz-Variation vor und gibt interessante Hintergrundinformationen zu den verwendeten Lebensmitteln.

Sorgenlose kulinarische Dinner im Freien Als Ergänzung zu dem für viele doch wahrscheinlich sehr ernüchternden Grillfleisch-Test der Zeitschrift "test" möchte ich Ihnen heute eine hilfreiche Broschüre ans Herz legen. Sie wird herausgegeben von der Centralen Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft mbH (CMA) und informiert auf 42 Seiten ausführlich über den richtigen Fleischeinkauf – damit das Grillen nicht zur kulinarischen Katastrophe wird. Deshalb werden die grillfähigen Fleischstücke vom Rind, Kalb, Schwein, Lamm und Geflügel vorgestellt, außerdem mehrere Grillwurstsorten.

Ein Drittel verdorben“ - Bierschinken test (Stiftung Warentest) 4/2001 - Abgepackter Bierschinken verdirbt oft zu schnell. Das ist das Ergebnis einer Untersuchung der STIFTUNG WARENTEST. Im Test: 17 Bierschinken aus Schweinefleisch, Rind und Geflügel. Sechs Marken waren am Mindest-Haltbarkeits-Datum bereits verdorben. Sie schmeckten ranzig, muffig oder sauer. Fünf weitere Produkte enthielten viele Keime. Einige Anbieter setzen das Mindest-Haltbarkeits-Datum zu hoch an. Das BSE-Risiko ist dagegen gering. Testumfeld: Im Test: 17 Bierschinken und Geflügel-Bierschinken.

Zum Anbeißen?“ - Geflügel-Bratwürste test (Stiftung Warentest) 7/2004 - Keine Grillparty ohne Würstchen: Aber welche? Die STIFTUNG WARENTEST hat 25 Grill-Bratwürste getestet. Meica macht das Rennen. Saftig, würzig, fest im Biss: Die Bratmaxe schmecken gut, enthalten viel wertvolles Eiweiß und kommen auch am Mindesthaltbarkeitsdatum noch frisch aus der Packung. Ähnlich gut sind die Bratwürste von Brennecke, Ökoland, Zimbo und Zimmermann sowie die Geflügelbratwürste Gutfried und Wiesenhof Bruzzzler. Mangelhaft dagegen für Aldi Nord: Die Hügelkamp-Bratwurst vom Discounter schmeckt säuerlich. Schlimmer noch: Die Tester fanden darin fäkale Keime. Ein Zeichen für mangelnde Hygiene bei der Herstellung. Testumfeld: Vier Grill-Bratwürste mit Geflügelfleisch im Test mit den Benotungen 2 x „gut“ und 2 x „ausreichend“.

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