Fleisch- / Wurstware Testberichte (S. 4/21)

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		Netto / Premium-Frischgeflügel Hähnchenbrustfilets Geflügel; Neuester Test: 9/2010 „Gute und preisgünstigste Filets ohne sensorische Fehler. Mikrobiologische Bestnote.“ 1 Testbericht
		Lidl / Dulano Frankfurter Brühwurst; Tier: Schwein; Neuester Test: 4/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „weniger zufriedenstellend“; Kennzeichnung (10%): „mangelhaft“ … 1 Testbericht
		Penny / Juwel Hähnchenbrustfilets Geflügel; Neuester Test: 9/2010 „Am Verbrauchsdatum nicht mehr frische Filets. Mikrobiologisch befriedigend. Preisgünstig.“ 1 Testbericht

		Interspar / Tann Graz Frankfurter Brühwurst; Tier: Rind, Schwein; Neuester Test: 4/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „weniger zufriedenstellend“; Kennzeichnung (10%): „entspricht nicht“ … 1 Testbericht
		geka Frischgeflügel Hähnchenbrust-Filet Geflügel; Neuester Test: 9/2010 „Gute, preisgünstige Filets. Leicht trocken. Mikrobiologisch befriedigend.“ 1 Testbericht
		Norma / Gut Langenhof Hähnchenbrustfilets Geflügel; Neuester Test: 9/2010 „Am Verbrauchsdatum nicht verkehrsfähige Filets, da verdorben. Mit sehr vielen Keimen, vor allem Enterobakterien. Antiparasitenmittel in Spuren.“ 1 Testbericht
		Berger Schinken Frankfurter Brühwurst; Neuester Test: 4/2011 Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“; Mikrobiologie (40%): „sehr gut“; Kennzeichnung (10%): „entfällt“ … 1 Testbericht
		Aro Frankfurter Brühwurst; Tier: Rind, Schwein; Neuester Test: 4/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „sehr gut“; Kennzeichnung (10%): „entspricht nicht“ … 1 Testbericht
		Interspar / Tann Marchtrenk Frankfurter Brühwurst; Tier: Rind, Schwein; Neuester Test: 4/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „durchschnittlich“; Kennzeichnung (10%): „entspricht nicht“ … 1 Testbericht
		Berger Schinken Wachauer-Frankfurter Brühwurst; Tier: Rind, Schwein; Neuester Test: 4/2011 Zusammensetzung (20%): „durchschnittlich“; Mikrobiologie (40%): „durchschnittlich“; Kennzeichnung (10%): „mangelhaft“ … 1 Testbericht

		Ja! Natürlich Debreziner Debreziner; Tier: Rind, Schwein; Bio-Produkt; Neuester Test: 5/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „durchschnittlich“; Kennzeichnung (10%): „mangelhaft“ … 1 Testbericht
		Wiesenhof Hähnchen Brustfilet Geflügel; Neuester Test: 9/2010 „Trockene, am Verbrauchsdatum nicht mehr frische Filets. Mit Blutresten. Mikrobiologisch befriedigend.“ 1 Testbericht
		Lidl / Linessa Light Salami 1a Salami; Tier: Schwein; Neuester Test: 9/2010 „... sieht appetitlich aus, ist aber überwürzt ...“ 1 Testbericht
		Astenhof Naturelle Hähnchenbrustfilets Geflügel; Neuester Test: 9/2010 „Gute Filets. Leicht trocken.“ 1 Testbericht
		Natur Aktiv Bio Frankfurter Brühwurst; Tier: Rind, Schwein; Bio-Produkt; Neuester Test: 4/2011 Zusammensetzung (20%): „gut“; Mikrobiologie (40%): „nicht zufriedenstellend“; Kennzeichnung (10%): „mangelhaft“ … 1 Testbericht
		Interspar / Tann St. Pölten Debreziner Debreziner; Tier: Rind, Schwein; Neuester Test: 5/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „gut“; Kennzeichnung (10%): entfällt; Expertenverkostung (10%): „sehr gut“ … 1 Testbericht
		Pöttelsdorfer Putenspezialitäten Debreziner Debreziner; Tier: Geflügel; Neuester Test: 5/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „gut“; Kennzeichnung (10%): „mangelhaft“; Expertenverkostung (10%): „sehr gut“ … 1 Testbericht
		Hütthaler Puten-Debreziner Debreziner; Tier: Geflügel; Neuester Test: 5/2011 Zusammensetzung (20%): „gut“; Mikrobiologie (40%): „weniger zufriedenstellend“; Kennzeichnung (10%): „mangelhaft“ … 1 Testbericht
		Schirnhofer Debreziner Debreziner; Tier: Rind, Schwein; Neuester Test: 5/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „weniger zufriedenstellend“; Kennzeichnung (10%): „entspricht nicht“ … 1 Testbericht
		Berger Schinken Wachauer-Debreziner Debreziner; Tier: Rind, Schwein; Neuester Test: 5/2011 Zusammensetzung (20%): „sehr gut“; Mikrobiologie (40%): „nicht zufriedenstellend“; Kennzeichnung (10%): „entspricht nicht“ … 1 Testbericht
Neuester Test: 30.12.2011

Produktwissen und weitere Tests zu Fleisch & Wurst

Rezept des Monats: „Marinierter Tafelspitz“ test (Stiftung Warentest) 10/2010 - Brühe und Essig verrühren und würzen. Schritt 4 Das Fleisch kalt werden lassen, dann dünn aufschneiden. Die Marinade darübergeben. Die Marinade am besten über Nacht einziehen lassen, mindestens aber für zwei Stunden. Schritt 5 Für den Kren, österreichisch für Meerrettich, einen Bioapfel und zusätzlich 50 Gramm Meerrettich schälen. Beide sehr fein reiben, mit der Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken. Ohne Zitronensaft würde

Grillen: „So klappt es mit dem Steak“ test (Stiftung Warentest) 8/2011 - der Verbrennung von organischem Material entstehen. Je stärker erhitzt wird, desto mehr PAK bilden sich. Beim Grillen gilt: Je fetter ein Fleischstück, desto wahrscheinlicher tropft Fett in die Glut und entstehen PAK. Sie lagern sich durch aufsteigenden Rauch auf dem Fleisch ab. Einige erwiesen sich im Tierversuch als krebserregend, besonders Benzo(a)pyren. Ab Herbst 2012 wird für diesen Stoff in der EU ein Höchstgehalt

Kleine Gerichte mit Hackfleisch eload24.com 12/2008 - Tomatenpüree zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3Aus dem Fleischteig kleine Bällchen formen und in jedes Bällchen 1/2 Tl Schmelzkäse drücken. Die Fleischbällchen im Paniermehl wenden und im schwimmenden Fett goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Kalt oder warm mit einem Dip servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten (plus Einweich-, Schmorund Frittierzeit) Pro Portion ca. 825 kcal/3465 kJ

Rezept des Monats: „Plattes Kräuterhähnchen“ test (Stiftung Warentest) 5/2011 - Frische Kräuter, aber auch Knoblauch geben diesem platt servierten Hähnchen unglaublich viel Geschmack. Man schiebt sie einfach unter die Haut und lässt sie mitbrutzeln. Auch Gemüse lässt sich im Hähnchenfett gleich mitgaren. In Ausgabe 5/2011 zeigt die test (Stiftung Warentest) wie man ein Hähnchen ganz einfach mit Kräutern aromatisiert.

Rezept des Monats: „Rosa Entenbrust auf Granatapfel“ test (Stiftung Warentest) 12/2010 - Festliche Vorspeise oder Hauptgang – Sie haben die Wahl: Mit Feldsalat wird diese Entenbrust ein grandioser Auftakt zum Festessen. Wer auf Kalorien achtet, macht besser einen Hauptgang mit Rosmarinkartoffeln und Rosenkohl daraus. test (12/2010) stellt in seiner Dezember-Ausgabe als „Rezept des Monats“ eine Entenbrust auf Granatapfel vor.

Rezept des Monats: „Hühnercurry mit Kardamon“ test (Stiftung Warentest) 4/2010 - 3 Zentimeter große Würfel schneiden, trockentupfen und im heißen Öl in einer großen Pfanne von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen. Schritt 2 Die Gewürze, ohne die Zitronenschale, zusammen mit den Cashewkernen in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze einige Minuten lang anrösten. Schritt 3 Die Hühnerstückchen wieder in die Pfanne geben, nach etwa 3 Minuten den Jogurt und die geriebene Zitronenschale

Besteht aus Anlaogkäse und Klebfleisch LAUFZEIT 11/2011 - ist, muss künftig auch für Schweine-, Schaf-, Ziegen- und Gef lügelf leisch die Herkunft angegeben werden. Einzelheiten will die Europäische Kommission gemeinsam mit den Mitgliedstaaten noch festlegen. Für weitere Fleischarten und für Fleisch als Zutat will die EU-Kommission Berichte in absehbarer Zeit vorlegen und auf dieser Grundlage Vorschläge unterbreiten. Wenn die Zutaten für ein Lebensmittel woanders herkommen als aus dem ausgelobten Herkunftsort, muss

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